服务质量的研究自上世纪80年代进入高潮以后,各国的学者争相开始了对服务质量各领域的研究。随着我国服务业的快速发展,餐饮业已经成为了这一产业中的主力军,许多餐饮企业的经营者在借鉴国外优秀餐饮企业如肯德基、麦当劳的成功经验后,选择了连锁经营的模式,但是实践证明,我国连锁餐饮业无论在品牌还是规模上距一流餐饮企业还有很大的差距,面对激烈的竞争,不是中餐拼不过西餐,而是在服务标准与服务提供方面较竞争对手有很大差距。顾客对于本土连锁餐饮业的服务质量存在着许多这样那样的负面印象,因此,如何提高服务质量来确保顾客的满意度和忠诚度成为了许多餐饮连锁企业的当务之急。本文的研究目的是构建本土连锁餐饮业服务质量测评模型,为提高我国连锁餐饮行业顾客满意度提供参考依据。本文首先从服务业和服务质量相关理论着手,重点分析了顾客感知服务质量的概念模型与评价模型,接着对于SERVQUAL模型的局限性进行了分析,结合餐饮行业的特点就服务的补救性和产品质量加入研究的第六、第七维度的原因进行了介绍,在上述的理论基础上,提出了本文的研究假设,构建了本土连锁餐饮业服务质量评价模型,并通过调查问卷收集相关数据,运用SPSS统计软件对数据进行处理,实证研究的结果表明:本次研究对于提出的假设模型进行了验证与修改,构建了本土连锁餐饮业服务质量的评价模型,并验证了模型的有效性,该模型有助于本土连锁餐饮企业了解顾客需求,改进服务质量,提高顾客的维系率。