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本研究用体内法(in vivo)研究了添加不同保护性赖氨酸水平下,肉牛营养物质代谢规律;利用双外流连续培养系统研究了添加不同水平赖氨酸对人工瘤胃(in vitro)营养物质代谢的影响。采用基础日粮+待测氨基酸法确定了肉牛赖氨酸适宜供给量。基础日粮由小麦糠、玉米和豆粕等组成,能量和蛋白质等营养水平按肉牛营养需要和饲养标准供给。以体况良好的利木赞×鲁西黄牛杂交公牛作为试验动物,应用永久性瘤胃瘘管、十二指肠前端和回肠末端瘘管技术,采用3×3拉丁方设计,对肉牛不同消化道营养物质代谢规律、瘤胃发酵参数、血液生化指标等进行了系统研究,结果表明:在肉牛日粮蛋氨酸满足需要的条件下,添加不同水平赖氨酸可以提高肉牛日增重、氮的沉积、NPU、BV(P< 0.05),降低尿中尿素氮的排出和血浆尿素氮的水平(P< 0.05),并说明日粮中添加赖氨酸可以提高肉牛生产水平,提高氮的沉积和利用率,促进体内蛋白质的合成。同时,随着日粮赖氨酸水平的不断提高,可以增加瘤胃和十二指肠TAA、EAA、Met的流通量,提高它们在小肠的表观吸收率(P< 0.05),提高瘤胃微生物蛋白之中EAA和Met的含量(P< 0.05),减少回肠TAA、EAA、Met等的流通量,降低血浆TAA、EAA、Met等氨基酸的水平(P< 0.05),说明日粮中添加赖氨酸可以促进蛋白质合成,有利于肉牛氨基酸平衡。体外法(in vitro)对不同赖氨酸水平下,人工瘤胃营养物质代谢规律研究结果表明:日粮中添加不同水平赖氨酸均能提高MCP的合成(P< 0.05),增加微生物TAA、EAA、Met的含量(P< 0.05)。对日粮中ADF和NDF的消失率无影响(P >0.05)。说明提高赖氨酸水平可以改善微生物氨基酸平衡,有利于发酵。体内法(in vivo)和体外法(in vitro)的多项指标研究结果表明,日粮中添加6-18g/d动物油包被赖氨酸,均可改善肉牛的氮平衡(P< 0.05),但15g/d赖氨酸水平组获得了最好的氨基酸平衡、氮平衡,有利于各种养分的利用率(P< 0.01)。说明肉牛最适赖氨酸添加水平为15g/d。