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本试验旨在研究高温状态下猪发生热应激反应的机理，并通过观察饲粮添加薄荷提取物对猪生产性能、生理生化反应和内分泌系统等的影响，探讨其作用规律与调控机制，为进一步开发具有提高机体热耐受力，毒副作用小，使用方便，经济效益显著的中草药饲料添加剂和有效缓解热应激提供理论依据。本试验采用单因子试验设计，选取体重70±3kg杜大长三元杂交猪180头，按体重、公母基本一致，随机分成5个组，每组设3个重复，每个重复12头。对照组和4个薄荷提取物添加组在基础日粮上分别添加薄荷提取物0、12.5、25、50、100mg／kg。通过饲养试验、消化试验、屠宰试验及实验室分析，研究在温热环境下，薄荷提取物对肥育猪的生产性能、消化率、内分泌和生理生化指标的影响，进而探索其抗热应激机理。经6周试验，结果发现：不同添加水平的薄荷提取物对温热环境中肥育猪的体温有不同的影响，且其影响幅度还因性别而异。在整个试验期间，除添加12.5 mg／kg薄荷组外，试猪体温较对照组均出现下降趋势。添加薄荷提取物50 mg／kg组，试猪平均体温比对照组下降了0.19℃（P＜0.05），其中以阉公猪体温下降幅度最大，较对照组降低0.28℃（P＜0.05）；100 mg／kg组试猪平均体温降低0.17℃（P＜0.05）；其中以母猪的体温降幅相对较大，比对照组降低0.17℃（P＞0.05）。在试验后3周，肥育猪体温整体较前3周下降；与母猪相比，薄荷提取物对温热环境中肥育阉公猪体温影响更大，添加100mg／kg薄荷提取物组阉公猪的体温比前3周降低0.76℃，较对照组降低0.34℃（P=0.014）；50mg／kg组阉公猪体温比前3周降低0.36℃，较对照组降低0.22℃（P＞0.05）。在温热环境中，与对照组相比，各薄荷提取物添加组的肥育猪呼吸数减少，热性喘息有所减缓。薄荷提取物添加100mg/kg组，猪的呼吸数比对照组每分钟约少15次，差异显著（P=0.012）。在6周试验期间，猪的呼吸数薄荷提取物添加100mg/kg组比12.5mg／kg组显著降低。前3周试验组较对照组，猪的呼吸数有所减少，但差异并未达显著水平。试验后3周，由于环境温度略有下降，肥育猪的热性喘息程度得到改善，其中添加薄荷提取物100mg／kg组猪的呼吸数下降幅度最大，比对照组每分钟约减少17次，与对照组差异极显著（P＜0.01）。舍内平均温度为27.9—32.4℃，总体平均湿度为70.51％的温热环境中，在肥育猪70—100kg阶段，薄荷提取物添加组和对照组相比末重、日增重、总体平均采食量略有下降，均不显著。整个试验期间，添加薄荷提取物组料重比高于对照组，12.5mg/kg组和100mg/kg组的料重比显著高于对照组。薄荷添加组生长性能不如对照组，主要原因在于采食量下降。前3周采食量，薄荷提取物添加组均较对照组下降，其中12.5mg/kg组和100mg/kg组分别下降16.99％（P＜0.05）和15.53％（P＜0.05）。后3周采食量总体比前3周提高，对照组和试验各组分别提高了8.28％，33.92％，20.54％，11.79％，31.03％。在温热条件下，对照组猪血清中K+、Na+、Ca2+抖和Mg2+随着高温时间的延长而呈现下降趋势，Cl-则呈相反的趋势。薄荷提取物添加组除了12.5mg/kg组，低血钾现象有所减缓。Na+在整个试验过程未出现规律性变化。在薄荷提取物添加组中，100mg/kg组在试验6周期间能缓和热应激带来的高血钠和高血氯现象，在试验后期缓解热应激造成的低血钾和降钙趋势。随着高温时间延长猪血浆丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）含量有升高趋势。100mg/kg组血清ALT含量始终比对照组低，其中在试验第21天时比对照组降低27.18％（P＜0.05）；血清AST含量在试验后期低于对照组。其余各薄荷添加组AST含量后期升高趋势也较对照组有所减缓。在试验第21天时，薄荷提取物添加组乳酸脱氢酶（LDH）含量略高于对照组，试验后期，随着温热环境的持续，薄荷提取物添加50mg/kg和100mg/kg组不升反降，血清LDH浓度比对照组低，差异虽未达显著水平，但是试验后期比前期降低幅度分别达21.98％和15.25％。温热环境中，肥育猪血清肌酸激酶（CK）的含量随着热应激时间的延长而增加。试验后期，随着温热环境的持续，血清CK含量添加薄荷各组较对照组升高趋势有所减缓，在100mg/kg组血清CK含量比对照组显著降低。T3、T4含量随着热应激时间的延长而呈下降趋势。在试验前期，各薄荷添加组血清总胆汁酸（TBA）含量总体比对照组下降，其中25mg/kg组和100mg/kg组比对照组显著降低。在试验后期血清TBA含量虽然整体下降，但是薄荷添加组下降幅度比对照组小得多。在持续温热环境中，皮质醇分泌量随着热应激时间的延长而大幅增加。试验前期，薄荷提取物添加25、50和100mg/kg组COR水平极显著地高于对照组。试验6周结束时COR含量，100mg/kg组比对照组下降了18.60％（P＞0.05），但是差异不显著。本研究结果表明，夏季温热条件下，随着环境温度的升高，增重减慢，主要是采食量减少所致。在试验后期，由于饲料添加薄荷提取物，各试验组比对照组呼吸数、体温有所降低。特别是100mg/kg组，有一定的缓和热应激的趋势。