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超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制。超声辅助提取、超声液-液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业。该文综述了超声波技术在新资源食品行业中的应用现状及前景。
超声技术在新资源食品行业中的应用
【摘 要】
：
超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制。超声辅助提取、超声液-液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业。该文综述了超声波技术在新资
【机 构】
：
北京弘祥隆生物技术股份有限公司;
【出 处】
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农业工程
【发表日期】
：
2004年期
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