【摘 要】
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鲍鱼，它虽有鱼之称，但其实不是鱼，而是海洋贝类。其种类在世界上约有100余种，我国沿海出产的主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等品种。鲍鱼其味极鲜美，营养价值很高，据分析，每百
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鲍鱼，它虽有鱼之称，但其实不是鱼，而是海洋贝类。其种类在世界上约有100余种，我国沿海出产的主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等品种。鲍鱼其味极鲜美，营养价值很高，据分析，每百克干鲍鱼含蛋白质40克、糖33．7克、脂肪0．9克，还含有钙、磷、铁、碘等矿物质，是一种有滋补强壮之功效的海产食品，被世人誉为海珍品之冠，食之对身体大有裨益。
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