【摘 要】
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<正> 据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、V_(B1)、V_(B2)、V_C以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量,比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.8倍。甘薯叶可
【机 构】
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安徽阜阳肉联厂食品研究所,安徽阜阳肉联厂食品研究所236022,236022
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<正> 据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、V_(B1)、V_(B2)、V_C以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量,比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.8倍。甘薯叶可清炒、做汤、盐腌、凉拌等,鲜嫩可口,别具风味。科学研究表明:甘薯叶具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用,近年来,欧美、日本、香港掀起一股'甘薯热'。甘薯叶已进入宾馆酒肆,在高级宴会上,也常常成为不可缺少的美食佳肴。甘薯叶产品也已向深层次加工方面发展,如速冻甘薯叶
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