对上海这座城市的印象，除了时尚、喧嚣、热闹，让人过目不忘的南京路上汹涌人潮，更多的是像电视剧《蜗居》中所展现出来的另一种风情。
　　太阳初上的清晨，小弄堂里，各家各户陆续把自家大门打开，各自趿着拖鞋，拿着牙杯，走到公共水池边，开始洗漱。完事后，从家拿个小锅子，去路边的小吃店买早饭。街边的小吃店，门口放着一个用汽油桶改造的大炉子，上面架着一个大大的平底锅，盖着厚实的木盖子，热气正袅袅的从锅中冒出来。排队等候的人群中免不得有心急的会问伙计：“还有多久啊？”伙计利落地答：“马上就好。”忙完手边的活儿，伙计走出来，掀开盖子，瞬时眼见着锅中热气蓬勃而出，紧接着生煎包特有的香味儿扑鼻而来，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香。接过热腾腾的生煎包，找个位置坐下，赶紧蘸上点儿醋，咬一口，那个满足感啊，从嘴巴里弥漫开来⋯⋯
　　生煎包所用的面，有烫面、发面、半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅、汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把面皮沁入汤味，味道比大肉包更好。半发面就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
　　生煎包用的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。包子生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。生煎包做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
　　优点
　　
　　汁不漏，肉纯味，底香脆，特点突出，不混，不搅和。如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那绝对是味道一级棒。
　　
　　面皮材料
　　面粉250克、酵母3克、温水130毫升。
　　
　　肉馅材料
　　猪肉馅、葱花、姜末儿、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻。
　　
　　
　　吃生煎要分三步走
　　
　　用具是筷子和勺，顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品！
　　扩大口，夹出肉，嚼！
　　皮就醋，吃!
　　
　　Start 1
　　3克酵母中倒入20毫升温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
　　Start 2
　　酵母水倒入面粉中，拌匀，倒入剩下的110毫升温水，揉和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
　　Start 3
　　猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻，搅拌上劲。
　　Start 4
　　发酵好的面团，慢慢揉和排气，分割成小剂子。
　　Start 5
　　取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
　　Start 6
　　包起来，成小包子状。
　　Start 7
　　平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
　　Start 8
　　煎至生煎底部金黄。
　　Start 9
　　倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。
　　盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水分收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水分收干即可出锅开吃啦！