有这么一句话，没有防腐剂就没有添加剂，没有添加剂就没有食品工业化。一直以来，防腐剂都是食品安全里的关注重点。近日，一批零度可口可乐因被错送到台湾，而被查出按台湾规定不允许添加到碳酸饮料中的防腐剂，又把百姓的目光聚集到防腐剂上。更值得注意的是，此种防腐剂在大陆是合法的。其实，从食品到化妆品，防腐剂普遍存在于人们的生活中。不少老百姓对防腐剂有着很多疑问，甚至有人认为含防腐剂就等于危害健康。究竟什么是防腐剂？是否对人体有害？
　　《生命时报》联合39健康网进行的防腐剂调查显示，在被调查的2520人中，近七成人认为，添加了防腐剂的食品会对健康产生一定的危害；仅有近三成人会特别注意食品包装上关于防腐剂的成分说明；有近九成人希望获得关于防腐剂方面的知识。
　　面对众多食品、化妆品中的防腐剂，我们到底该如何正确看待？江南大学食品学院教授给出权威解答。
　　1.防腐剂是什么？
　　国外所说的防腐剂通常包括抗菌剂、抗氧化剂和抗褐变剂。我国所说的防腐剂为狭义上的，就是上述的抗菌剂。它多用于食品、药品或其他产品中，起到抗微生物生长，延缓相应产品腐败速度的作用。中国目前已批准用于不同食品的防腐剂共有32种，它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，已证实在规定的产品中按规定的量长期使用对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。现在使用较多的主要为苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素等。
　　2.防腐剂本身到底有没有毒？
　　这取决于我们的摄入量。有文献报道，在相同的食用量下，常用的防腐剂丙酸钙毒性与我们天天吃的食盐相当，而现在被广泛使用的山梨酸钾，毒性更是只有食盐的1/2。其实，按照我国《食品添加剂使用标准》的规定，就某一食品添加剂包括防腐剂，针对其允许使用的食品，在其规定的最大添加量范围内使用，任何一种添加剂都是安全的，根本不可能存在“毒”的问题。
　　目前防腐剂存在的使用问题，一是没有按照国家规定，加了不该添加的物质；二是添加量超过了国家标准。两者都属于国家严格打击的违法行为，因此，老百姓没有必要对所有防腐剂都草木皆兵。
　　建议消费者购买大品牌的商品，因为他们更有能力规避掉由于技术、设备等导致的食物本身的潜在危害，确保产品质量，同时也保证食品添加剂在安全范围内。
　　（摘自《生命时报》）
　　责任编辑/邹佳璇