不久前，一種以蠕虫为原料的馅饼在瑞士的超市上架了。瑞士第二大零售业巨头Coop集团宣布还将上架各种以昆虫为食材的食品。
　　这些昆虫食品由瑞士的新兴企业Essento生产。根据该国政府最新修改的食品安全法，瑞士已允许售卖昆虫食材，瑞士也因此成为欧洲第一个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。

蝗虫已成吃货新宠

　　不久前，台湾《中时电子报》报道了北京一个摆满串蛇、蜈蚣、蚂蚱、蜘蛛等的“虫子宴”摊位，称蝗虫已成大陆吃货新宠。
　　其实，这真算不上“新宠”。往远了说，中国3000多年前的《尔雅》《周礼》和《礼记》中就有食蚁、蝉、蜂的文字记载；往近了说，“云南十八怪”之一就是“蚂蚱来当下酒菜”。

　　吃蝗虫的第一人应该是唐太宗李世民。据史载，贞观年间，“京师旱，蝗虫大起。太宗入苑视禾，见蝗虫……吞之。自是蝗不复成灾”。御口一张，在《诗经》中就被定性为害虫的蝗虫被引领成百姓的盘中餐。直至今天，香软酥脆的炸蚂蚱、烤蚂蚱仍是很多大排档中的美味小吃。电商平台上也有油炸蚂蚱的生意，火爆程度不逊于国民夜宵小龙虾，甚至有的昆虫食品价格还要高过小龙虾。
　　蝗虫俗称蚂蚱，是危害水稻、小麦、玉米等禾本植物的害虫，中国自古都是一个蝗灾频发的国家。但吃货们的消化力量太过强大了，如今野生蝗虫早已供不应求，蝗虫养殖业已于几年前兴起。黑龙江省齐齐哈尔市的大兴镇就是养殖基地之一，这里500克蝗虫能卖到15元，一个大棚的养殖量可达100千克。这种昆虫养起来成本低、周期短、效益高，除了要注意不能有农药污染外，几乎不需要什么技术，贴着害虫标签的蝗虫轻而易举地完成了扶贫任务。
　　其实不止中国人吃蝗虫，非洲、拉丁美洲也是食用蝗虫的主要地区。非洲很多人都以捕捉蝗虫为生。在乌干达，电力公司甚至向捕虫人每月收取170美元的电费，因为他们要求通宵供电以保证夜间捕虫。
　　墨西哥也是蝗虫的重要产地。2014年4月，墨西哥企业Inalim开始出口加工小蚂蚱到美国、加拿大市场，产品包括脱水小蚂蚱和蒜味、柠檬味小蚂蚱。

联合国鼓励“多吃虫子”

　　2013年5月13日，联合国粮农组织公布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，其中重点是“鼓励人类吃虫养虫”。报告指出，蝗虫占所有昆虫销量的13%，是全球食用最广泛的昆虫之一。报告还说，世界上有几千种昆虫可以食用，其中中国有170种可食用昆虫。
　　为什么联合国提倡人们吃虫子？其实很简单，一是健康，二是环保。
　　食用昆虫有很多优点，繁殖快，污染少，蛋白质和矿物质含量高。科学研究结果表明，昆虫富含易消化的优质蛋白，和动物蛋白相比，能够为人类提供更多身体所需的氨基酸，如欧米伽-3脂肪酸。据悉，以干重为测量标准，质量相等的蟋蟀和三文鱼所含的欧米伽-3脂肪酸含量相同。再比如，墨西哥蚱蜢含有35%～48%的蛋白质，而牛肉的蛋白质含量最高为26%。因此，用昆虫代替牛羊肉，可以满足全球人口增长带来的食物供给压力，并极大地帮助目前全球仍面临饥饿问题的8.7亿人。

　　2015年，英国著名的《经济学人》杂志发表文章《猪的帝国》，称中国如今消费了全世界28%的肉类，包括一半的猪肉，认为“中国人吃猪肉正在危害全世界”。
　　难道只有养猪才产生温室气体？西方人爱吃的牛肉养殖起来就不排放温室气体吗？更何况美国每年人均肉类消费量为120千克，中国仅有62千克，凭什么把畜牧业排放的温室气体归咎到中国人头上？这种认定无疑是一种偏见，但也说明了一个问题。
　　2016年，巴西气候观察组织曾在里约热内卢发表“温室效应气体排放预估系统”数据指出，巴西民众酷爱的烤肉正在成为气候暖化的杀手。所以，曾有环保专家指出，在讨论全球变暖问题时，人们往往只会谈到汽车的尾气排放，而忽视了“肉排”。在全球人类活动产生的温室气体中，食物生产行业的温室气体排放量占到了1/4～3/4，这其中大部分要归咎到牲畜行业。联合国文件称，饲养猪牛羊等家畜会占用全世界2/3的农耕地，并产生全球20%的温室气体。比较而言，生产一千克牛肉平均需要50平方米的耕地和22000升水，而生产一千克蟋蟀只需要15平方米的耕地和不到一升水。
　　2016年，我国新的《居民膳食指南》出台，其中推荐每人每天食用40～75克的畜禽肉。英国《卫报》报道此事时说：“该《指南》每10年发布一次，旨在改善公众的健康状况，但可能也为温室气体排放量的大幅减少提供了机会。一旦遵循新的《指南》，那么到2030年，中国畜牧业的二氧化碳排放量将减少10亿吨。”
　　我们或可这样说，肉吃多了人体会患上“代谢综合征”，也会影响地球正常的“代谢循环”。多吃昆虫，既能获得健康的身体，又能拯救地球。

吃虫子安全吗

　　对于吃虫子，相比“敢不敢吃”，人们或许更关心“能不能吃”。
　　其实，上中学时我们就学习过“食物链”。在食物链中，等级越低的生物，其体内积累的环境毒素越少。相反，越是食物链顶层的捕食动物，其体内积累的环境毒素越高，比如肉食动物类。昆虫是食物链末端动物，寿命又很短，往往只有几个月，所以不太可能存在毒素含量过高的问题。而且，昆虫的个头都不大，体内毒素几乎没有积累的空间，所以重金属和毒素等沉积问题几乎是不存在的。