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【关键词】儿童；营养；理念
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.04.153文章编号：1004-7484（2014）-04-1939-02随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，饮食及营养为人们日益关注的问题，儿童营养更备受重视。2004年10月，我國公布了2002年开展的“全国居民营养与健康状况调查”。结果，其中儿童青少年生长发育水平较10年前有了明显的提高，但由于营养知识缺乏、认识偏差及不良饮食习惯等原因，我国仍存在较为严重的儿童营养失衡问题。婴幼儿缺锌比例高达39%，1-3岁儿童钙、锌、铁缺乏较为严重：中小学生钙的日均摄入量仅达到推存摄入量的40-50%，3-12岁儿童维生素A缺乏率为93%。
俗话说：“谁有不如自己有，谁会不如自己会”。学习营养，懂得营养，可以照顾好自己及家人一生的健康。几千年来，临床医学（中医、西医）为人类作出很大贡献。其实人不是缺药得病，而是缺营养得病。每个人都是从一个细胞开始长大的，从十月怀胎，全是靠营养慢慢长大。所以人原本是不需要药，而是需要营养。今天我们学习预防营养学，预防营养学研究：一在没有得病之前通过一日三餐均衡营养补充预防不生病，二已经得病①吃药打针；②通过结合营养缩短病程。预防营养学，通过一日三餐均衡的营养能够预防各种疾病（如营养不良、肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、老年痴呆等）。所以今后预防营养学将为人类作出更大的贡献。是药三分毒，药物是不能增强抵抗力，只有营养才能增强人的抵抗力。问大家一个问题：是过去吃不饱得病多呢？还是现在得病多呢？现在的怪病多，癌症多，血癌最小的是4个月，为什么有这么多疾病困扰我们呢？是污染太严重了，污染来自几个方面：一是化学洗滴剂：都有环基苯黄酸钠，没有它就不能去油，但环基苯黄酸钠吃到体内直接危害骨髓、眼睛，一次吃0.1mg会得大病，一次吃0.4mg会中毒死亡，专家提醒，用洗洁净洗碗时要用流动水冲洗5分钟。为什么中国肝病这么多，因为肝脏不能解苯的毒。二是食物的污染：农药、化肥、激素、人为的污染。三是空气的污染：过去蓝天碧海，现在天是灰蒙蒙的。四是水的污染：现在水的污染越来越严重，水里投放的漂白粉越来越多。专家建议最好喝大桶水，但经质量检查有80%的大桶水不合格。五是药物的污染：1000万张床，500万张是药物引起的。六是压力的污染：压力会造成钙质流失、蛋白质流失，造成神经紧张。当我们拥有健康的时候一定要好好珍惜。所以我们要好好吃好一日三餐。即使我们好好吃，我们也不一定补充得够，因为每天需要50种营养素（20种氨基酸，15种矿物质，15种维生素）。所以我们每天需要吃大量的新鲜蔬菜、水果和多种其他食物，千万不要偏食，否则就会缺乏营养。1营养与智能
父母要树立正确的饮食观念。营养是教育的基础，没有好的营养就没有聪明的大脑，没有营养就没有健康的身体。我们要用知识生活，而不是用习惯生活。中国有10%的文盲，但有90%的营养盲，糊吃糊喝，傻吃傻喝。知道十大垃圾食品是什么吗？世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：一是油炸类食品（致心血管疾病元凶，含致癌物质，破坏维生素，使蛋白质变性）。二是腌制食品（导致高血压，鼻咽癌，影响粘膜系统，对肠胃有害，易得溃疡和发炎、感冒）。三是加工肉类、肉干、肉香肠（含三大致癌物质之一亚硝酸盐，含大量防腐剂加重肝脏负担）。四是饼干类食品（食用香精和色素过多，严重破坏维生素，热量过多，营养成分低）。五是烧烤类食品（含大量三四苯丙吡，三大致癌物质之首，1只烤鸡腿=60只烟的毒性）。六是汽水可乐类食品（含碳酸会带走体内大量矿物质，含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐）。七是冷冻甜品类食品（含奶油吃多易引起肥胖）。八是话梅蜜饯类、果脯类食品（含三大致癌物质之一亚硝酸盐，盐份过高，含防腐剂、香精）。九是方便面和膨化食品（盐份、铅过高，含防腐剂、香精，只有热量，没有营养）。十是罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）。健康忠告：常吃十大垃圾食品，必患百种顽固疾病。父母的观念是孩子的起跑线，要有正确营养观念。人为什么要吃饭呢？如果吃饭是为了填饱肚子，我们就会随便吃，我们的孩子也会随便吃，一代一代传下去。有人说我的孩子哮喘是遗传的，呼吸道粘膜系统的健康需要V-A、V-C、蛋白质，缺乏V-A容易患哮喘，你的爷爷不吃胡萝卜，你不吃，你的孩子也不吃，所以你整个家族都缺V-A.你爷爷喜欢吃红烧肉，你喜欢吃，你的孩子也喜欢吃，整个家族患心血管疾病的机率就大。疾病就是这样遗传的。在家里你最关心孩子什么？一学习二健康。为什么有些人聪明，有些人不聪明？聪明不聪明取决于大脑细胞数量及重量。未来的竞争是高智商的竞争，如果别人一个喷嚏他就感冒发烧，你叫他怎么去竞争，你想要他在今后立于不败之地，就是要有健康的身体，要有健康的身体就要重视孩子的营养。脑细胞的发育，第一高峰：孕期第4个月，第二高峰：孕期后3个月，第三高峰：出生后6个月，脑细胞发育从2岁、4岁、7岁一直到25岁。所以一定要关注2岁之前孩子的营养，因为2岁以后脑细胞数量不再分裂，只增加重量。25岁之后脑细胞就开始死亡了。老年痴呆是要从青少年开始预防的，不是到老了开始预防的。什么叫先天？什么叫后天？生殖细胞没有结合之前叫先天，50%的智商已经定形了。胚胎形成以后叫后天。所以一定要重视孕前三个月的营养。哪些营养对智商有帮助呢？
1.1叶酸存在于粗粮、水果、蔬菜。0.4mg/天可预防胎儿神经管畸形（无脑儿）。缺乏：无脑儿、兔唇、习惯性流产。孕前三个月要补充叶酸。因为缺叶酸我国每年有10万神经管畸形儿出生。
1.2铁质缺乏
1.2.1记忆力差，注意力不集中，如果严重的注意力不集中就是多动症，再严重的就是抽搐综合症。
1.2.2免疫力下降，易疲劳，畏惧（胆小）。
1.2.3大面积口腔溃疡，口干舌燥。
1.2.4目光呆滞1岁之前缺铁，长期智力落后。四个月之前婴儿不会缺铁，四个月之后需要补铁。6个月-2岁，母乳喂养缺铁发病率33%，人工畏养缺铁发病率76%。 1.3锌存在于海粒子、苹果皮、坚果。缺乏会有异食痹、生长发育缓慢、性特征发育不明显、朱愚症、易痴呆、多动症、夜盲症、怀孕呕吐很厉害。
1.4蛋白质营养脑细胞，缺乏智商严重受到影响，生长发育迟缓，免疫功能降低，易患感染。
1.5脂肪好的魚油、植物油。不好的动物油。
1.6钙和维生素钙的缺乏影响儿童骨骼、牙齿的发育，甚至导致佝偻病。成人缺钙会导致骨质疏松症。儿童需要补充钙200-300g/天，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。
维生素缺乏容易疲乏，懒于活动。如V-A缺乏发育迟缓，适应能力下降。
提高记忆力的有：铁、锌、蛋白质、鱼油、银杏。2营养与体能
2.1孩子偏食、厌食：缺乏消化酶。
2.2便秘吃得太精细、吃得少、缺水、肠动力不够，缺V-C、钙、蛋白质。长期便秘95%易患直肠癌。
2.3上呼吸道感染与哮喘粘膜的健康需要V-A、V-C、V-E、V-B、蛋白质。大部分哮喘是过敏性哮喘。
2.4龋齿吃甜食睡觉、喂奶瓶、缺胶原蛋白。胶原蛋白由钙、V-C、蛋白质组成。
2.5生长痛缺钙引起的骨头痛、肚子痛（肠痉挛）、胃痛（胃痉挛）、肌肉疼痛、痛经。
2.6鼻子出血毛细血管由胶原蛋白构成，当缺胶原蛋白时易鼻出血。应补钙、V-C、蛋白质。
2.7尿床缺胶原蛋白，补钙、V-C、蛋白质。
2.8过敏属酸性体质，补钙、蛋白质、V-B、V-C。
2.9免疫力低下（抵抗力差）补蛋白质、V-C。
2.10高热抽搐（损失大脑）补蛋白质、钙、铁、V-C。
2.11骨头损伤补蛋白质、钙、V-C、V-B。
针对我国儿童存在的营养失衡问题，我们将从均衡营养、合理膳食、养成良好生活习惯等方面探讨。我国卫生部批准的《中国居民膳食指南》的三条意见：第一条食物多样，谷类为主。第二条多吃蔬菜、水果和薯类。第三条常吃奶类、豆类及经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。由于几乎没有一种天然食物所含的营养素能满足人体的生理需要，只有进食多种食物，才能全面地获得人体所需要的全部营养素。因此，对于身体、智力、生长发育迅速的孩子来说，重视一天的三、四餐饭，养成良好的饮食习惯是获得均衡营养的基础与保证。饮食要定时定量；进食要细爵慢咽；注意力集中，不要边看电视、玩游戏；不挑食、不偏食、不厌食、少吃零食。家长的言传身教对孩子养成良好的饮食习惯非常关键。孩子们从小所吃的食物，一辈子都喜欢吃，在5岁之前已经养成饮食的习惯，在孩子开始上幼儿园之后，获得各种垃圾食品的来源逐渐增加。如果他们有良好的饮食习惯，就不喜欢吃这些损害健康的食物，这种良好的习惯使他们终生受益无穷。
针对需要，科学补充。现在很多家庭生活条件改善，父母都希望孩子长得又高又壮又聪明。但是，由于许多家长缺乏营养知识，在不了解孩子营养状况的前提下，有的父母盲目的给孩子吃“补品”，不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养的比例失调，导致某些营养过剩或缺乏，从而带来负面的结果。3婴幼儿最佳食物
3.1首先要吃含铁丰富的食物，吃奶的宝宝在6个月大时，储存的铁质已经消耗尽。含铁质最丰富是肝脏、所有的肉类、蛋类都含有丰富的铁质。
3.2水果大多数的水果都非常好，但不要吃喷农药或加大量糖的冷冻或罐头水果。
3.3面食可以自己磨全麦面粉做包子或面包，面食比大米更有营养。
3.4牛奶完全吃母乳的宝宝，应该从6个月开始喝些牛奶，从少量开始，到断奶后，每天喝1000mL的牛奶最为理想。在整个成长期都应该如此，但不要让孩子喝脱脂牛奶。如日本幼儿园、中小学生上午课间免费增添牛奶（政府行为），在没有添牛奶之前，日本人的平均身高与身体素质跟中国人的相差不多，但自从课间增添牛奶以后，他们的平均身高及身体素质已超过中国很多，可以说一杯牛奶强壮一个民族。4饮食认识存在误区
4.1好吃就是营养好，许多家长以为花钱多的食品营养就充足。
4.2认为洋快餐好，所以经常吃。但洋快餐通常是高热量、高脂肪、低膳食纤维和低维生素的食品，违反了膳食指导原则。
4.3以各种饮料代替饮水。大部分饮料添加有蔗糖或其他糖类，经常饮用，会摄入过多的糖分导致肥胖。5健康四大要素
一是乐观的心态，二是适量的运动，三是充足的睡眠，四是均衡的营养。
健康不是一切，当失去健康时就会失去一切。祝大家身体健康！
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.04.153文章编号：1004-7484（2014）-04-1939-02随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，饮食及营养为人们日益关注的问题，儿童营养更备受重视。2004年10月，我國公布了2002年开展的“全国居民营养与健康状况调查”。结果，其中儿童青少年生长发育水平较10年前有了明显的提高，但由于营养知识缺乏、认识偏差及不良饮食习惯等原因，我国仍存在较为严重的儿童营养失衡问题。婴幼儿缺锌比例高达39%，1-3岁儿童钙、锌、铁缺乏较为严重：中小学生钙的日均摄入量仅达到推存摄入量的40-50%，3-12岁儿童维生素A缺乏率为93%。
俗话说：“谁有不如自己有，谁会不如自己会”。学习营养，懂得营养，可以照顾好自己及家人一生的健康。几千年来，临床医学（中医、西医）为人类作出很大贡献。其实人不是缺药得病，而是缺营养得病。每个人都是从一个细胞开始长大的，从十月怀胎，全是靠营养慢慢长大。所以人原本是不需要药，而是需要营养。今天我们学习预防营养学，预防营养学研究：一在没有得病之前通过一日三餐均衡营养补充预防不生病，二已经得病①吃药打针；②通过结合营养缩短病程。预防营养学，通过一日三餐均衡的营养能够预防各种疾病（如营养不良、肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、老年痴呆等）。所以今后预防营养学将为人类作出更大的贡献。是药三分毒，药物是不能增强抵抗力，只有营养才能增强人的抵抗力。问大家一个问题：是过去吃不饱得病多呢？还是现在得病多呢？现在的怪病多，癌症多，血癌最小的是4个月，为什么有这么多疾病困扰我们呢？是污染太严重了，污染来自几个方面：一是化学洗滴剂：都有环基苯黄酸钠，没有它就不能去油，但环基苯黄酸钠吃到体内直接危害骨髓、眼睛，一次吃0.1mg会得大病，一次吃0.4mg会中毒死亡，专家提醒，用洗洁净洗碗时要用流动水冲洗5分钟。为什么中国肝病这么多，因为肝脏不能解苯的毒。二是食物的污染：农药、化肥、激素、人为的污染。三是空气的污染：过去蓝天碧海，现在天是灰蒙蒙的。四是水的污染：现在水的污染越来越严重，水里投放的漂白粉越来越多。专家建议最好喝大桶水，但经质量检查有80%的大桶水不合格。五是药物的污染：1000万张床，500万张是药物引起的。六是压力的污染：压力会造成钙质流失、蛋白质流失，造成神经紧张。当我们拥有健康的时候一定要好好珍惜。所以我们要好好吃好一日三餐。即使我们好好吃，我们也不一定补充得够，因为每天需要50种营养素（20种氨基酸，15种矿物质，15种维生素）。所以我们每天需要吃大量的新鲜蔬菜、水果和多种其他食物，千万不要偏食，否则就会缺乏营养。1营养与智能
父母要树立正确的饮食观念。营养是教育的基础，没有好的营养就没有聪明的大脑，没有营养就没有健康的身体。我们要用知识生活，而不是用习惯生活。中国有10%的文盲，但有90%的营养盲，糊吃糊喝，傻吃傻喝。知道十大垃圾食品是什么吗？世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：一是油炸类食品（致心血管疾病元凶，含致癌物质，破坏维生素，使蛋白质变性）。二是腌制食品（导致高血压，鼻咽癌，影响粘膜系统，对肠胃有害，易得溃疡和发炎、感冒）。三是加工肉类、肉干、肉香肠（含三大致癌物质之一亚硝酸盐，含大量防腐剂加重肝脏负担）。四是饼干类食品（食用香精和色素过多，严重破坏维生素，热量过多，营养成分低）。五是烧烤类食品（含大量三四苯丙吡，三大致癌物质之首，1只烤鸡腿=60只烟的毒性）。六是汽水可乐类食品（含碳酸会带走体内大量矿物质，含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐）。七是冷冻甜品类食品（含奶油吃多易引起肥胖）。八是话梅蜜饯类、果脯类食品（含三大致癌物质之一亚硝酸盐，盐份过高，含防腐剂、香精）。九是方便面和膨化食品（盐份、铅过高，含防腐剂、香精，只有热量，没有营养）。十是罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）。健康忠告：常吃十大垃圾食品，必患百种顽固疾病。父母的观念是孩子的起跑线，要有正确营养观念。人为什么要吃饭呢？如果吃饭是为了填饱肚子，我们就会随便吃，我们的孩子也会随便吃，一代一代传下去。有人说我的孩子哮喘是遗传的，呼吸道粘膜系统的健康需要V-A、V-C、蛋白质，缺乏V-A容易患哮喘，你的爷爷不吃胡萝卜，你不吃，你的孩子也不吃，所以你整个家族都缺V-A.你爷爷喜欢吃红烧肉，你喜欢吃，你的孩子也喜欢吃，整个家族患心血管疾病的机率就大。疾病就是这样遗传的。在家里你最关心孩子什么？一学习二健康。为什么有些人聪明，有些人不聪明？聪明不聪明取决于大脑细胞数量及重量。未来的竞争是高智商的竞争，如果别人一个喷嚏他就感冒发烧，你叫他怎么去竞争，你想要他在今后立于不败之地，就是要有健康的身体，要有健康的身体就要重视孩子的营养。脑细胞的发育，第一高峰：孕期第4个月，第二高峰：孕期后3个月，第三高峰：出生后6个月，脑细胞发育从2岁、4岁、7岁一直到25岁。所以一定要关注2岁之前孩子的营养，因为2岁以后脑细胞数量不再分裂，只增加重量。25岁之后脑细胞就开始死亡了。老年痴呆是要从青少年开始预防的，不是到老了开始预防的。什么叫先天？什么叫后天？生殖细胞没有结合之前叫先天，50%的智商已经定形了。胚胎形成以后叫后天。所以一定要重视孕前三个月的营养。哪些营养对智商有帮助呢？
1.1叶酸存在于粗粮、水果、蔬菜。0.4mg/天可预防胎儿神经管畸形（无脑儿）。缺乏：无脑儿、兔唇、习惯性流产。孕前三个月要补充叶酸。因为缺叶酸我国每年有10万神经管畸形儿出生。
1.2铁质缺乏
1.2.1记忆力差，注意力不集中，如果严重的注意力不集中就是多动症，再严重的就是抽搐综合症。
1.2.2免疫力下降，易疲劳，畏惧（胆小）。
1.2.3大面积口腔溃疡，口干舌燥。
1.2.4目光呆滞1岁之前缺铁，长期智力落后。四个月之前婴儿不会缺铁，四个月之后需要补铁。6个月-2岁，母乳喂养缺铁发病率33%，人工畏养缺铁发病率76%。 1.3锌存在于海粒子、苹果皮、坚果。缺乏会有异食痹、生长发育缓慢、性特征发育不明显、朱愚症、易痴呆、多动症、夜盲症、怀孕呕吐很厉害。
1.4蛋白质营养脑细胞，缺乏智商严重受到影响，生长发育迟缓，免疫功能降低，易患感染。
1.5脂肪好的魚油、植物油。不好的动物油。
1.6钙和维生素钙的缺乏影响儿童骨骼、牙齿的发育，甚至导致佝偻病。成人缺钙会导致骨质疏松症。儿童需要补充钙200-300g/天，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。
维生素缺乏容易疲乏，懒于活动。如V-A缺乏发育迟缓，适应能力下降。
提高记忆力的有：铁、锌、蛋白质、鱼油、银杏。2营养与体能
2.1孩子偏食、厌食：缺乏消化酶。
2.2便秘吃得太精细、吃得少、缺水、肠动力不够，缺V-C、钙、蛋白质。长期便秘95%易患直肠癌。
2.3上呼吸道感染与哮喘粘膜的健康需要V-A、V-C、V-E、V-B、蛋白质。大部分哮喘是过敏性哮喘。
2.4龋齿吃甜食睡觉、喂奶瓶、缺胶原蛋白。胶原蛋白由钙、V-C、蛋白质组成。
2.5生长痛缺钙引起的骨头痛、肚子痛（肠痉挛）、胃痛（胃痉挛）、肌肉疼痛、痛经。
2.6鼻子出血毛细血管由胶原蛋白构成，当缺胶原蛋白时易鼻出血。应补钙、V-C、蛋白质。
2.7尿床缺胶原蛋白，补钙、V-C、蛋白质。
2.8过敏属酸性体质，补钙、蛋白质、V-B、V-C。
2.9免疫力低下（抵抗力差）补蛋白质、V-C。
2.10高热抽搐（损失大脑）补蛋白质、钙、铁、V-C。
2.11骨头损伤补蛋白质、钙、V-C、V-B。
针对我国儿童存在的营养失衡问题，我们将从均衡营养、合理膳食、养成良好生活习惯等方面探讨。我国卫生部批准的《中国居民膳食指南》的三条意见：第一条食物多样，谷类为主。第二条多吃蔬菜、水果和薯类。第三条常吃奶类、豆类及经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。由于几乎没有一种天然食物所含的营养素能满足人体的生理需要，只有进食多种食物，才能全面地获得人体所需要的全部营养素。因此，对于身体、智力、生长发育迅速的孩子来说，重视一天的三、四餐饭，养成良好的饮食习惯是获得均衡营养的基础与保证。饮食要定时定量；进食要细爵慢咽；注意力集中，不要边看电视、玩游戏；不挑食、不偏食、不厌食、少吃零食。家长的言传身教对孩子养成良好的饮食习惯非常关键。孩子们从小所吃的食物，一辈子都喜欢吃，在5岁之前已经养成饮食的习惯，在孩子开始上幼儿园之后，获得各种垃圾食品的来源逐渐增加。如果他们有良好的饮食习惯，就不喜欢吃这些损害健康的食物，这种良好的习惯使他们终生受益无穷。
针对需要，科学补充。现在很多家庭生活条件改善，父母都希望孩子长得又高又壮又聪明。但是，由于许多家长缺乏营养知识，在不了解孩子营养状况的前提下，有的父母盲目的给孩子吃“补品”，不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养的比例失调，导致某些营养过剩或缺乏，从而带来负面的结果。3婴幼儿最佳食物
3.1首先要吃含铁丰富的食物，吃奶的宝宝在6个月大时，储存的铁质已经消耗尽。含铁质最丰富是肝脏、所有的肉类、蛋类都含有丰富的铁质。
3.2水果大多数的水果都非常好，但不要吃喷农药或加大量糖的冷冻或罐头水果。
3.3面食可以自己磨全麦面粉做包子或面包，面食比大米更有营养。
3.4牛奶完全吃母乳的宝宝，应该从6个月开始喝些牛奶，从少量开始，到断奶后，每天喝1000mL的牛奶最为理想。在整个成长期都应该如此，但不要让孩子喝脱脂牛奶。如日本幼儿园、中小学生上午课间免费增添牛奶（政府行为），在没有添牛奶之前，日本人的平均身高与身体素质跟中国人的相差不多，但自从课间增添牛奶以后，他们的平均身高及身体素质已超过中国很多，可以说一杯牛奶强壮一个民族。4饮食认识存在误区
4.1好吃就是营养好，许多家长以为花钱多的食品营养就充足。
4.2认为洋快餐好，所以经常吃。但洋快餐通常是高热量、高脂肪、低膳食纤维和低维生素的食品，违反了膳食指导原则。
4.3以各种饮料代替饮水。大部分饮料添加有蔗糖或其他糖类，经常饮用，会摄入过多的糖分导致肥胖。5健康四大要素
一是乐观的心态，二是适量的运动，三是充足的睡眠，四是均衡的营养。
健康不是一切，当失去健康时就会失去一切。祝大家身体健康！