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艺术拼盘是中国烹饪的主要组成部分，因其造型美观，让人赏心悦目，有“秀色”可餐的效果，令广大厨师为之神往，一时间各种艺术拼盘层出不穷。文章试从色彩、动静、空间、刀工、主次、均衡六个方面谈谈对艺术拼盘整体效果的客观评价。
关于艺术拼盘整体效果的评价
【摘 要】
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艺术拼盘是中国烹饪的主要组成部分，因其造型美观，让人赏心悦目，有“秀色”可餐的效果，令广大厨师为之神往，一时间各种艺术拼盘层出不穷。文章试从色彩、动静、空间、刀工、主次、
【机 构】
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江阴职业技术教育中心校
【出 处】
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文教资料
【发表日期】
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2009年31期
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