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摘要随着社会对高等职业教育药学人才要求的改变，生物化学课程作为高职药学类要的基础课程，其教学思路方法应不断改革以与之相适应。针对药学高职生及生物化学教学的特点，笔者对生物化学理论和实践教学做了探索和改革。
关键词 生物化学 理论教学 生物制药
中图分类号：G712文献标识码：A
The Study of Higher Education of Teaching of Biological Chemistry
HUAI Yahong, HE Weijing
(Biological Medicine Department, Zhongshan Torch Polytechnic, Zhongshan, Guangdong 528436)
AbstractBiological chemistry is the basic curriculum for student of medicine professional. Teaching method of biological chemistry will be changed with social demands for higher vocational education. Ideas of features teaching was proposed for medicine professional and features of biological chemistry.
Key wordsBiological Chemistry; theory teaching; Biopharming
生物化学是一门讲述生命大分子组成和结构，体内代谢途径及基因的转录、翻译及调控等内容的学科，对中山火炬职业技术学院生物制药技术和食品生物技术专业的高职学生来说是一门专业基础课，该课程的地位非常重要，对该课程的理解和掌握的程度直接影响后面专业课程的学习。但是如果要教好这门课程，首先要求学生要具有基础化学，有機化学和生物学的相关知识，其次通过学生的理解才能掌握相关知识点。在生物化学教学过程中，笔者体会到这门课程内容涉及比较广泛，知识要点讲解起来比较费解，概念又很抽象，代谢途径通过中间物质的连接错综复杂，学生在理解概念时比较费劲，因为有些东西很微观，所以在讲课时寻求一些讲课方法是必要的。笔者结合最近几年来的教学实践，围绕着理论教学和实践教学方面对高职院校生物化学教学进行了探索和改革，取得比较好的效果。
1 生物化学视频教学的优势
生物化学是学生较难掌握的课程之一，它的概念抽象，分子结构多且大多是有机物质，代谢途径关联性比较大，所以学生在学习时要能彻底理解每节课的内容比较困难，加之学生有机化学知识掌握的不是很牢固，容易造成学习信心不足，处于为考试而学习的被动状态。在日常教学过程中主要采用多媒体课件进行讲解，辅助于板书，课件中不乏很多形象的图片，使得枯燥的内容变得有点趣味化，可以增强教学效果。这种教学方法比起传统的板书教学有着极大优势，第一是信息量比较大，在短短2节课时间内，能讲授很多的内容；第二是能比较生动地讲述内容，很好地解决了知识的抽象性问题。另外，学生在看多媒体课件时，还是有些内容不能理解。这时候如果能适时播放相关的视频会起到事半功倍的作用。例如在讲解蛋白质合成过程多肽链的延伸时，同学们还不能完全理解，这时候选择视频播放能很形象的展示在蛋白质起始三元复合物形成时，核糖体上的P位已经被tRNA携带甲硫氨酸占据，这时候会有另外的tRNA携带另外一种氨基酸进入到A位置。接下来会有P位（肽酰位）和A位（氨基酰位）的氨基酸形成二肽，使得P位的tRNA空载，当核糖体沿着mRNA向3’方向移动一个密码子的距离时，P位空载的tRNA便进入到E位（排出位），离开mRNA，进入到细胞质中进行其他氨基酸的携带。 原来在A位的tRNA（携带二肽）进入到P位，使得A位空载，以便下一个tRNA携带合适的氨基酸进入到A位进行多肽链的延伸。笔者认为，在讲解绪论内容时可以讲解些年轻科学家成功的例子，激发学生对科学研究的兴趣；另外可以介绍些比较新的东西，如生物制药疫苗的应用、人类基因组计划的完成等，使同学们感觉到生物化学是一门和人类生命息息相关的学科，认识到生物化学的重要性，提高教学效率。
2 任务驱动和项目教学法为教学指导和授课思路
在教学过程中采用多种教学形式交叉使用。如启发式教学法，任务驱动法和项目教学法等。以工作任务为教学思想，授课思路安排药学高职生物化学各章学习内容，教学具有针对性。具体内容如下，任务一（生命科学初探）：绪论；任务二（生命的物质基础）：蛋白质化学及结构，核酸核酸的结构与性质，维生素和酶；任务三（糖类药物制备）糖的化学——糖代谢——糖类药物生产工艺任务四：；任务四（蛋白质类药物制备）：蛋白质代谢——蛋白质药物生产工艺；任务五（脂类药物制备）：脂类化学—— 脂类代谢— —脂类药物生产工艺；任务六（核酸类药物制备）：核酸代谢与蛋白质合成—— 核酸类药物生产工艺；任务七（机体调节）：几种代谢途径的关系及调节。
除了使用任务驱动法外，高职教育不同于本科教育，还经常使用项目教学法，模拟真实的工厂生产步骤，这就需要把整个课本内容设计为一个个项目来进行教学。有些简单的项目让学生自己学习并进行综合性训练，学生收集该项目的相关信息，其次是进行方案设计，再次是项目实施（项目实施过程中可以是学生单独实施或者分组实施），最后进行该项目的评价。这种教学方式改变了传统的老师讲，学生听的被动教学模式，培养了学生的兴趣，提高了学生的自主创新能力。教师首先对生物化学这门课程进行项目设计，然后整个项目过程由学生来完成。例如在讲解蛋白质化学时可以设计为项目教学——氨基酸的分离鉴定。要求学生先要掌握氨基酸及蛋白质化学（成分，结构，性质），其次是氨基酸代谢知识（氨基酸代谢及调节，与其他代谢途径关联）；最后是纸层析技术（原理，操作方法，涉及到有机化学知识）；使教学内容成为完整的一个项目，使教学具有目的性、系统性和高效性。在进行实验教学时也推行项目教学法，安排了些实践性综合性较强的实验，例如酶浓度、底物浓度、温度、pH值、激活剂、抑制剂对酶活性的影响，学生亲自设计方案，互相讨论，查阅资料并进行最终评价。
3 生物化学实验教学改革的探索
生物化学是一门以实验为基础的学科，没有实验，就没有今天生物化学领域丰硕的理论成果。1897年现酵母提取液可以使蔗糖发酵生成乙醇，直到1940年，糖酵解的全过程才被全面揭示。这说明一个理论的提出，必须要经过无数科学家长期的实验才能获得。比如：氧化磷酸化的作用机理，学者们提出了化学偶联假说，构象偶联假说和化学渗透假说。到底哪种假说才能正确阐明其机制，通过实验发现，迄今未能分离出含有高能构象的蛋白质及高能共价中间物。同时支持化学渗透学说又提供了很多实验证据，更进一步说明了氧化磷酸化的作用机理。笔者认为对学生进行科学思维能力和合作精神的培养是实验教学的主要目标。
3.1 培养学生独立思考和动手能力
首先，为了能培养学生的动能力，从试剂的配制就让学生参与进来。各种实验材料的准备，实验仪器的简单调试和简单为题的处理，以便让学生更深入地了解每种试剂在实验中的作用，仪器的使用方法及注意事项。在每次实验时，对学生进行分组，配制溶液及准备实验耗材时，按照分组情况，轮流进行溶液配置及实验器材及耗材准备。其次，教师要创造条件让学生更多动手操作，力求做到精讲。笔者在进行实验时，需要合作才能完成的实验，3个同学一组进行实验，需要学生单独完成实验的，让每个学生独立完成每个实验。教师在整个学生实验过程中的作用仅是一个指导与帮助的角色，学生具有很大的自主性。再次，规范基本实验操作。比如在进行溶液配制时，先要称取一定量试剂，要求读数时一定要关上天平门，等读数稳定后再读。不可任意打开天平的门进行读数；进行植物细胞DNA提取时，一定要注意环境温度保持在室温条件下，提取出来后要进行DNA纯度的测定；进行滴定操作时，读数时要手拿滴定管上端没有刻度的地方；同时要避免在滴定过程中时刻关注滴定管读数，要眼睛始终关注瓶内液体的颜色变化。
3.2 重组实验教学内容
以前的实验课大部分为演示型、验证型的实验，综合型、设计型实验少甚至没有。笔者在进行实践教学时考虑到要培养学生动手能力，所以保留了部分优秀验证性实验(如Fnlin一酚测定血清蛋白质含量，激活剂、抑制剂和温度对唾液淀粉酶活力的影响)基础上，增加综合型（醋酸纤维薄膜电泳法分离人血清蛋白，微量克氏定氮法）和设计型实验。这样使得学生在学习时能充分理解并且掌握知识，不是一味地模仿和验证，激发了同学们的实验热情，学习兴趣更为浓厚。
3.3 实验与药品使用相联系
笔者在进行讲解时，注重和药品使用相联系。比如讲“DNA酶解及DNA片段琼脂糖电泳”实验时，联系基因工程的内容进行讲解，很多同学认为基因工程的内容离我们很遥远，其实在生活中已经有应用。例如，目前广泛使用的乙肝疫苗就是基因工程产品在日常生活中的应用，该疫苗能更好的保护人体健康，极大地提高了学生对这部分理论和实验的兴趣。当然，基因工程产品在生产、运输和保藏过程中区别于常规的药品，只要对整个生产、储存和流通环节进行监管，不良后果是可以避免的。
总之，通过上述的改革尝试后，课堂教学气氛活跃，学生兴趣高，师生互动效果好，教学效果显著。以上只是一个初步的改革实践意见，距离高等职业教育发展的要求还有差距，有待于笔者进一步巩固成果深入改革。
参考文献
[1]李俊,孙洪刚,王峰.浅谈高职生物化学多媒体教学[J].现代教育技术,2007.25(11):49-50.
[2]汪福源,唐宁.关于高职生物化学课程理论教学改革的探讨[J].辽宁高职学报,2009.11(7):35-40.
[3]解芳,李凡.高职生物化学实验教学改革初探[J].辽宁高职学报,2006.8(6):103-104.
关键词 生物化学 理论教学 生物制药
中图分类号：G712文献标识码：A
The Study of Higher Education of Teaching of Biological Chemistry
HUAI Yahong, HE Weijing
(Biological Medicine Department, Zhongshan Torch Polytechnic, Zhongshan, Guangdong 528436)
AbstractBiological chemistry is the basic curriculum for student of medicine professional. Teaching method of biological chemistry will be changed with social demands for higher vocational education. Ideas of features teaching was proposed for medicine professional and features of biological chemistry.
Key wordsBiological Chemistry; theory teaching; Biopharming
生物化学是一门讲述生命大分子组成和结构，体内代谢途径及基因的转录、翻译及调控等内容的学科，对中山火炬职业技术学院生物制药技术和食品生物技术专业的高职学生来说是一门专业基础课，该课程的地位非常重要，对该课程的理解和掌握的程度直接影响后面专业课程的学习。但是如果要教好这门课程，首先要求学生要具有基础化学，有機化学和生物学的相关知识，其次通过学生的理解才能掌握相关知识点。在生物化学教学过程中，笔者体会到这门课程内容涉及比较广泛，知识要点讲解起来比较费解，概念又很抽象，代谢途径通过中间物质的连接错综复杂，学生在理解概念时比较费劲，因为有些东西很微观，所以在讲课时寻求一些讲课方法是必要的。笔者结合最近几年来的教学实践，围绕着理论教学和实践教学方面对高职院校生物化学教学进行了探索和改革，取得比较好的效果。
1 生物化学视频教学的优势
生物化学是学生较难掌握的课程之一，它的概念抽象，分子结构多且大多是有机物质，代谢途径关联性比较大，所以学生在学习时要能彻底理解每节课的内容比较困难，加之学生有机化学知识掌握的不是很牢固，容易造成学习信心不足，处于为考试而学习的被动状态。在日常教学过程中主要采用多媒体课件进行讲解，辅助于板书，课件中不乏很多形象的图片，使得枯燥的内容变得有点趣味化，可以增强教学效果。这种教学方法比起传统的板书教学有着极大优势，第一是信息量比较大，在短短2节课时间内，能讲授很多的内容；第二是能比较生动地讲述内容，很好地解决了知识的抽象性问题。另外，学生在看多媒体课件时，还是有些内容不能理解。这时候如果能适时播放相关的视频会起到事半功倍的作用。例如在讲解蛋白质合成过程多肽链的延伸时，同学们还不能完全理解，这时候选择视频播放能很形象的展示在蛋白质起始三元复合物形成时，核糖体上的P位已经被tRNA携带甲硫氨酸占据，这时候会有另外的tRNA携带另外一种氨基酸进入到A位置。接下来会有P位（肽酰位）和A位（氨基酰位）的氨基酸形成二肽，使得P位的tRNA空载，当核糖体沿着mRNA向3’方向移动一个密码子的距离时，P位空载的tRNA便进入到E位（排出位），离开mRNA，进入到细胞质中进行其他氨基酸的携带。 原来在A位的tRNA（携带二肽）进入到P位，使得A位空载，以便下一个tRNA携带合适的氨基酸进入到A位进行多肽链的延伸。笔者认为，在讲解绪论内容时可以讲解些年轻科学家成功的例子，激发学生对科学研究的兴趣；另外可以介绍些比较新的东西，如生物制药疫苗的应用、人类基因组计划的完成等，使同学们感觉到生物化学是一门和人类生命息息相关的学科，认识到生物化学的重要性，提高教学效率。
2 任务驱动和项目教学法为教学指导和授课思路
在教学过程中采用多种教学形式交叉使用。如启发式教学法，任务驱动法和项目教学法等。以工作任务为教学思想，授课思路安排药学高职生物化学各章学习内容，教学具有针对性。具体内容如下，任务一（生命科学初探）：绪论；任务二（生命的物质基础）：蛋白质化学及结构，核酸核酸的结构与性质，维生素和酶；任务三（糖类药物制备）糖的化学——糖代谢——糖类药物生产工艺任务四：；任务四（蛋白质类药物制备）：蛋白质代谢——蛋白质药物生产工艺；任务五（脂类药物制备）：脂类化学—— 脂类代谢— —脂类药物生产工艺；任务六（核酸类药物制备）：核酸代谢与蛋白质合成—— 核酸类药物生产工艺；任务七（机体调节）：几种代谢途径的关系及调节。
除了使用任务驱动法外，高职教育不同于本科教育，还经常使用项目教学法，模拟真实的工厂生产步骤，这就需要把整个课本内容设计为一个个项目来进行教学。有些简单的项目让学生自己学习并进行综合性训练，学生收集该项目的相关信息，其次是进行方案设计，再次是项目实施（项目实施过程中可以是学生单独实施或者分组实施），最后进行该项目的评价。这种教学方式改变了传统的老师讲，学生听的被动教学模式，培养了学生的兴趣，提高了学生的自主创新能力。教师首先对生物化学这门课程进行项目设计，然后整个项目过程由学生来完成。例如在讲解蛋白质化学时可以设计为项目教学——氨基酸的分离鉴定。要求学生先要掌握氨基酸及蛋白质化学（成分，结构，性质），其次是氨基酸代谢知识（氨基酸代谢及调节，与其他代谢途径关联）；最后是纸层析技术（原理，操作方法，涉及到有机化学知识）；使教学内容成为完整的一个项目，使教学具有目的性、系统性和高效性。在进行实验教学时也推行项目教学法，安排了些实践性综合性较强的实验，例如酶浓度、底物浓度、温度、pH值、激活剂、抑制剂对酶活性的影响，学生亲自设计方案，互相讨论，查阅资料并进行最终评价。
3 生物化学实验教学改革的探索
生物化学是一门以实验为基础的学科，没有实验，就没有今天生物化学领域丰硕的理论成果。1897年现酵母提取液可以使蔗糖发酵生成乙醇，直到1940年，糖酵解的全过程才被全面揭示。这说明一个理论的提出，必须要经过无数科学家长期的实验才能获得。比如：氧化磷酸化的作用机理，学者们提出了化学偶联假说，构象偶联假说和化学渗透假说。到底哪种假说才能正确阐明其机制，通过实验发现，迄今未能分离出含有高能构象的蛋白质及高能共价中间物。同时支持化学渗透学说又提供了很多实验证据，更进一步说明了氧化磷酸化的作用机理。笔者认为对学生进行科学思维能力和合作精神的培养是实验教学的主要目标。
3.1 培养学生独立思考和动手能力
首先，为了能培养学生的动能力，从试剂的配制就让学生参与进来。各种实验材料的准备，实验仪器的简单调试和简单为题的处理，以便让学生更深入地了解每种试剂在实验中的作用，仪器的使用方法及注意事项。在每次实验时，对学生进行分组，配制溶液及准备实验耗材时，按照分组情况，轮流进行溶液配置及实验器材及耗材准备。其次，教师要创造条件让学生更多动手操作，力求做到精讲。笔者在进行实验时，需要合作才能完成的实验，3个同学一组进行实验，需要学生单独完成实验的，让每个学生独立完成每个实验。教师在整个学生实验过程中的作用仅是一个指导与帮助的角色，学生具有很大的自主性。再次，规范基本实验操作。比如在进行溶液配制时，先要称取一定量试剂，要求读数时一定要关上天平门，等读数稳定后再读。不可任意打开天平的门进行读数；进行植物细胞DNA提取时，一定要注意环境温度保持在室温条件下，提取出来后要进行DNA纯度的测定；进行滴定操作时，读数时要手拿滴定管上端没有刻度的地方；同时要避免在滴定过程中时刻关注滴定管读数，要眼睛始终关注瓶内液体的颜色变化。
3.2 重组实验教学内容
以前的实验课大部分为演示型、验证型的实验，综合型、设计型实验少甚至没有。笔者在进行实践教学时考虑到要培养学生动手能力，所以保留了部分优秀验证性实验(如Fnlin一酚测定血清蛋白质含量，激活剂、抑制剂和温度对唾液淀粉酶活力的影响)基础上，增加综合型（醋酸纤维薄膜电泳法分离人血清蛋白，微量克氏定氮法）和设计型实验。这样使得学生在学习时能充分理解并且掌握知识，不是一味地模仿和验证，激发了同学们的实验热情，学习兴趣更为浓厚。
3.3 实验与药品使用相联系
笔者在进行讲解时，注重和药品使用相联系。比如讲“DNA酶解及DNA片段琼脂糖电泳”实验时，联系基因工程的内容进行讲解，很多同学认为基因工程的内容离我们很遥远，其实在生活中已经有应用。例如，目前广泛使用的乙肝疫苗就是基因工程产品在日常生活中的应用，该疫苗能更好的保护人体健康，极大地提高了学生对这部分理论和实验的兴趣。当然，基因工程产品在生产、运输和保藏过程中区别于常规的药品，只要对整个生产、储存和流通环节进行监管，不良后果是可以避免的。
总之，通过上述的改革尝试后，课堂教学气氛活跃，学生兴趣高，师生互动效果好，教学效果显著。以上只是一个初步的改革实践意见，距离高等职业教育发展的要求还有差距，有待于笔者进一步巩固成果深入改革。
参考文献
[1]李俊,孙洪刚,王峰.浅谈高职生物化学多媒体教学[J].现代教育技术,2007.25(11):49-50.
[2]汪福源,唐宁.关于高职生物化学课程理论教学改革的探讨[J].辽宁高职学报,2009.11(7):35-40.
[3]解芳,李凡.高职生物化学实验教学改革初探[J].辽宁高职学报,2006.8(6):103-104.