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L -苹果酸是一种天然有机酸 ,具有重要的生理功能 ,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途。L -苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶或细胞法。本文简述了L -苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展
L-苹果酸的应用及研究进展
【摘 要】
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L -苹果酸是一种天然有机酸 ,具有重要的生理功能 ,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途。L -苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵
【机 构】
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山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年03期
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