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<正> 采用此方法可以消化肉类加工企业中的分割副产品(碎肉)。该原料肥瘦比一般为4:6,稍优质的亦在2:8,且筋膜结蒂组织多,如何直接利用该原料生产出价廉、物美的肉制品,满足广大人民的需要,是每个从事肉类加工者的愿望,也是提高肉类加工企业经济效益的良好途径。
新颖的佐餐方腿加工方法
【摘 要】
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<正> 采用此方法可以消化肉类加工企业中的分割副产品(碎肉)。该原料肥瘦比一般为4:6,稍优质的亦在2:8,且筋膜结蒂组织多,如何直接利用该原料生产出价廉、物美的肉制品,满足
【机 构】
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江苏常州市食品总公司肉联厂技术开发部,江苏常州市食品总公司肉联厂技术开发部213003,213003
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年1期
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