让挑食的孩子“想”吃还“享”吃

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  关于幼儿挑食的话题似乎总能引起很多家长的共鸣。常听家长们感叹:无奈啊,为什么费神费时准备的饭菜却远不及肯德基、冰淇淋、薯片,糖果来的吸引力大呢?心焦啊,为什么孩子就不肯好好吃饭呢?担忧啊,为什么孩子会长成“豆芽菜”呢?竟然会贫血?会营养不良?会体弱?会发育迟缓?种种问题,种种现象,发人深思啊!
  一、孩子,你为啥要挑食呢?
  镜头一:专心拣菜的小悠
  每到进餐时间,总会看到小悠在非常耐心、非常仔细地做一件事:就是把他自己不要吃的菜,比如胡萝卜、丝瓜、西红柿等从碗里一一挑出来,要么趁老师不注意偷偷地往地上扔,要么趁同伴不注意,全舀人家碗里去了。小悠嫌胡萝卜有味难闻,嫌丝瓜软绵绵……凡是她不喜欢吃的菜,是一定得拣干净了,要不宁可吃白饭。
  镜头二:饭菜难咽的笑笑
  笑笑,她在班里享受着一项特殊待遇,就是总能第一个被请去吃饭。可是即便如此,每次还是她最后一个离开饭桌。怎么会这样?是因为边吃边玩?不会呀,笑笑是个特斯文的小姑娘。可是她吃饭有一个不好的习惯就是一口饭含在嘴巴里嚼个半天,硬是咽不下去。你要是催她吧,她就作呕吐状,所以只好任其“细嚼慢咽”啦。
  镜头三:就爱吃肉的家豪
  都说家豪是个“肉宝宝”,因为他太爱吃肉了,一餐没肉就难受。一到分饭分菜的时候,你准能听到家豪在喊“老师,我要肉!”“老师,肉多点!”家豪是个典型的看菜吃饭的孩子,只要有肉他就吃得很香,可一旦这顿没肉了或肉少了,那他就不好好吃饭了,饭粒撒得桌上、地上到处都是。难怪家豪说他最讨厌的就是星期五了,因为这天幼儿园里中午基本上是吃面条,只能吃点肉丝,太不爽了。
  挑食、偏食的孩子在生活中可谓是屡见不鲜,他们对饮食挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。就如同上述案例中的小悠、笑笑还有家豪,面对那么多“有营养”的,他们却是这不吃那不吃,就认牢自己喜欢吃的那几样菜,这是为何呢?引起幼儿挑食、偏食的原因有很多,当然除了一些病理因素外,我想很大程度上还是家长们“惯”出来的。
  1.生活无规律。
  现如今,很多年轻的父母都推崇“顺其自然”,比如主张要让孩子自然醒,他想睡到几点就睡到几点,这不幼儿园里就经常有一些孩子是九点多,甚至十点多钟才到幼儿园的。可想而知,他们早饭才吃下去,没过多长时间又说要吃中饭了(幼儿园一般11:00左右开饭),那能有好胃口吗?还有的孩子在家生活起居随意性很大,玩腻了就歇着,饿了就找点东西吃吃,困了就自然睡了,一切都任其自由。如此教养方式看似挺宽松,其实是毫无生活规律,也很容易引起肠胃功能紊乱。
  2.零食无节制。
  为了吸引孩子们的眼球,很多零食是外观精美、口味香浓,有的还附送个小玩具什么的,就更受孩子的青睐了。广告上又大肆宣扬这些零食富含各种维生素、蛋白质之类的,所以家长出于吃点也无妨的心理,对孩子就有求必应、不加约束了。可是小孩子呢,自我控制能力一般都比较差,他们对自己喜欢吃的食物,往往会大吃特吃,吃个过瘾。零食吃多了,正餐肯定也就吃不下了。况且大多数孩子喜欢吃甜食,喝饮料,这些含糖量高的食物吃多了,也会严重干扰幼儿进食的合理性。
  3.教养无方略。
  孩子的饮食习惯其实很大程度上是受家长的影响。如果爸妈偏爱与厌恶某种食物,那么孩子在不知不觉中也会表现出相似的饮食偏好。因为不喜欢吃,家里就不买不烧,孩子失去了品尝这种食物的机会,而且孩子会觉得爸妈都不爱吃的东西,肯定是不好吃的,也就愈发地疏远、排斥这种食物了。还有的家长过分地溺爱孩子,只知一味地迁就,孩子是想吃啥就吃啥,不想吃的话也就作罢,因为也实在没办法“哄”孩子吃下他不想吃的东西。久而久之,养成了挑食、偏食等不良的饮食习惯。
  二、孩子,咱好好吃饭行不?
  面对这些挑食、偏食的幼儿,我们怎么办?要是抱着长大了自然会好的态度,听之任之,这肯定是不可行的。因为我们都很清楚偏食和挑食不利于幼儿获得全面的营养,而一旦营养元素缺乏或过剩都会出现相应的疾病,会影响幼儿身体的健康,必须及早予以纠正。那么怎样才能让幼儿吃得好,吃得欢,吃得健康呢?我们以为以下几方面是值得关注的:
  (一)激发幼儿食欲,要让幼儿“想”吃
  1.食美味香,看了就想吃。
  为了勾起幼儿的食欲,我们得在食物的烹调中从色、香、味、形等方面下功夫,以制作出花色新颖、美味可口的饭菜,让幼儿一看就垂涎欲滴,萌发尝一尝的冲动。比如我们把幼儿不喜欢吃的一些蔬菜切细做成馅,包在饺子里让幼儿吃,因为奇特的饺子形状(像帽子、像桃子等)让幼儿觉得很新鲜,很想吃,这样也就在不知不觉中吃下了这些食物。同样把幼儿不爱吃的胡萝卜、冬瓜等变成不同的形状:手枪、小圆球等,对幼儿也是很有诱惑力的。又如为了让幼儿多吃些粗杂粮,我们烤制了南瓜饼、玉米烙,当香气四溢时,幼儿也早已经受不住诱惑,兴奋地在叫“我要吃啦!”
  2.适度运动,饿了会想吃。
  在幼儿的一日生活中,活动量不足或是过大都会影响幼儿的食欲。若幼儿一天到晚总是喜静不喜动的,能量消耗得少,就会总觉得肚子还饱着呢而不想吃饭的。就如同案例中的笑笑小朋友,她就是一个特文静的女孩子,平时就动得少,即使是体育活动时,也喜欢在一旁呆着懒得去动一动。所以我们要有意识地让她多参加运动,如跑步、玩球等,以提高她的饭量。当然相反的,要是活动量过大,运动时间过长,特别是餐前玩得太兴奋,幼儿也会因为疲劳过度而吃不下饭的。所以我们要合理安排幼儿的作息时间,根据幼儿的性别、运动能力等方面的差异,有针对性地安排户外体育锻炼活动,同时要设置适宜的运动强度和运动量,实现通过运动促进消化吸收,增强食欲的目的。
  3.情景引导,爱了更想吃。
  要让幼儿爱上各种食物,我们可以尝试创设情景、角色扮演等形式,将一些抽象的营养知识变得生动有趣些,从而打动幼儿。比如我们开展的“蔬菜奶奶过生日”活动,让幼儿戴上老师精心绘制的蔬菜头饰,装扮成各种可爱的“蔬菜宝宝”去给“蔬菜奶奶”过生日,在活动中让幼儿感受各种蔬菜的美与营养价值,明白吃了它们对身体的好处,以致情不自禁地说出“我也要吃!”另外,还可以通过讲故事、念儿歌等方式,让幼儿知道要想有健康的身体就要吃各种各样的食物。比如故事《胖国王与瘦皇后》,国王因为太胖了,身体常常不舒服,只好天天看医生,而皇后她一点也不想吃东西,太瘦了,弱不禁风的。有趣的故事情节更易使幼儿明白挑食、爱吃零食的坏处,促使幼儿要改掉这一毛病。   (二)培养良好习惯,要让幼儿“享”吃
  1.营造温馨、愉悦的进餐环境,幼儿吃得特欢。
  清洁又温馨的进餐环境能让人吃得更舒心,并真切地感受到进餐的快乐。所以我们要根据幼儿的年龄特点,在餐厅的布置和餐具的选择上以符合幼儿喜好为准,比如色彩鲜明、形象可爱的。同时要注意进餐气氛的营造,比如播放优美柔和的轻音乐,因为音乐有助于陶冶幼儿良好的情绪,也让幼儿明白要安静就餐,不然动听的音乐就听不清了。还有为了调动幼儿进餐的良好情绪,我们在餐前可以组织幼儿玩一些有趣的游戏,讲讲笑话,听听故事,或是猜一猜今天要吃的菜,说一说菜的营养,让幼儿对品尝佳肴有了浓厚的兴趣。当然要特别注意的是,要尽可能地避免训斥性的“餐桌教育”,因为这会破坏愉快进餐的气氛,影响幼儿食欲。
  2.动手实践,亲身参与劳动,幼儿吃得更香。
  在种植园里,和幼儿一起种植各种蔬菜:小白菜、丝瓜、芋头、葱、大蒜……让幼儿感受劳动的快乐和辛劳,进一步体会“粒粒皆辛苦”,明白不浪费、不挑食的道理。幼儿对于自己亲手种出的菜是喜欢得不得了,就是一些平时不大爱吃的菜他们也会表现出极大的热情,吃起来也会感到格外的香、格外的好吃,因为是自己种的呀,多得意!还可以让幼儿参与剥豆、拣菜等力所能及的劳动,一方面增进幼儿对食物的了解,另一方面也提高了幼儿对进餐的兴趣。自助餐的形式也深受幼儿的欢迎,可以自己选择吃什么、吃多少,充分的自主性让幼儿有了更多尝试的愿望。确实,情感体验对幼儿的行为有着重要的影响,每个孩子面对自己的劳动成果,往往吃起来会更香。
  3.家园互动,及时表扬强化,幼儿吃得超爽。
  当幼儿主动去品尝了平时不吃的菜,哪怕只是吃了一小口,也要及时地夸奖他。及时的表扬、鼓励能让幼儿有个好心情,提高进餐积极性。是啊,为了老师的一声“能干”、一个小奖品,幼儿会努力地争取下次多吃一口,从而循序渐进地克服偏食的毛病。同时要注重家园配合,一同努力,以强化幼儿逐步形成良好的进餐习惯。我们向家长建议:买菜时要扩大选购的种类,不要以为孩子不要吃的菜就不买了,在烹饪方面也要多加改进,变着花样烧,尽量做出味美可口的饭菜来吸引幼儿。还可以多带孩子到同伴家去作客,一来孩子都有这样的心理,就是人家的饭菜都要好吃些;二来小伙伴在一起还有个相互学习、相互促进的作用,如此孩子们的胃口一定大增,吃得也超爽。
  当然,要培养幼儿良好的饮食习惯不是一朝一夕的事,多一点耐心,多一份鼓励,多一种方法,相信幼儿在进餐方面一定会有很大的进步。
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