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砣砣肉、圆根酸菜是彝族的传统食品,转转酒则是彝族独具特色的饮酒习俗.这三者在彝乡久负盛名,堪称三绝.彝族人吃砣砣肉的历史几乎和彝族文化一样古老.彝族有一道最具代表性的风味菜--射觉策普,意为"撒盐的肉块",是将肉切成块状煮制而成,由于四川汉语方言中称"块"为"砣",因而称为砣砣肉.
彝家三绝
【摘 要】
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砣砣肉、圆根酸菜是彝族的传统食品,转转酒则是彝族独具特色的饮酒习俗.这三者在彝乡久负盛名,堪称三绝.彝族人吃砣砣肉的历史几乎和彝族文化一样古老.彝族有一道最具代表性
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2004年2期
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