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嗜冷菌是引起低温食品多种致害的主要原因之一。选用LA培养基从低温贮藏原料乳中分离出14株具有典型特性的嗜冷菌,并对的嗜冷菌进行了分离鉴定。通过形态学及生理生化特性的研究,对筛选的14株嗜冷菌进行了鉴定。一共得到9种嗜冷菌的菌种,分别是：气单胞菌属（Aeromonas）3株、黄杆菌属（Flavobacterium）1株、巴斯德氏菌属（Pasteurella）2株、节杆菌属（Arthrobacter）3株、短杆菌属（Brevibacterium）1株、片球菌属（Pediococcus）1株、乳球菌属（Lact