【摘 要】
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罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri),已作为益生菌被我国批准用于保健食品中,与人体健康密切关联。酸奶,因其良好的益生功能和丰富的营养物质,是开发功能性食品的理想载体,而罗伊氏乳杆菌发酵薏米酸奶在国内外未见报道。本文通过小鼠肝脏切片分析、血清脂代谢和肝脏氧化应激水平测定,评价罗伊氏乳杆菌协同发酵的薏米酸奶(RTB-C)、普通酸奶(TB)和市售益生菌酸奶(PY)对小鼠血脂调节作用。结果显示,RTB-C组小鼠肝脏油红O染色红色区域面积明显比其它酸奶小,对小鼠肝脏脂肪变性有较好的预防作用;小
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学生命科学学院
【基金项目】
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贵州省重点农业技术推广项目(黔财农[2017]106号),贵州省现代农业产业技术体系(特色杂粮)建设项目(黔财农[2018]81号),贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2018]5781号)。
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罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri),已作为益生菌被我国批准用于保健食品中,与人体健康密切关联。酸奶,因其良好的益生功能和丰富的营养物质,是开发功能性食品的理想载体,而罗伊氏乳杆菌发酵薏米酸奶在国内外未见报道。本文通过小鼠肝脏切片分析、血清脂代谢和肝脏氧化应激水平测定,评价罗伊氏乳杆菌协同发酵的薏米酸奶(RTB-C)、普通酸奶(TB)和市售益生菌酸奶(PY)对小鼠血脂调节作用。结果显示,RTB-C组小鼠肝脏油红O染色红色区域面积明显比其它酸奶小,对小鼠肝脏脂肪变性有较好的预防作用;小
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