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果醋的背景及加工意义果醋，顾名思义就是以水果作为主要原料酿制而成的醋。果醋因品种多样的水果原料而呈现不同的风味而倍受人们青睐。它不但具有传统粮食醋所没有的特殊果香，而且更好的保留了水果中的营养和保健成分。
果醋，让人欢喜让人忧
【摘 要】
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果醋的背景及加工意义果醋，顾名思义就是以水果作为主要原料酿制而成的醋。果醋因品种多样的水果原料而呈现不同的风味而倍受人们青睐。它不但具有传统粮食醋所没有的特殊果香
【机 构】
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福建农林大学食品科学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年12期
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