以观音莲(Herba monachosori Henryi)、姬星美人(Sedum dasyphyllum)、奥普琳娜(Graptoveria ‘Opalina’)、白美人(Pachyphytum oviferum)和虹之玉(Sedum rubrotinctum)5种景天科多肉植物3年生扦插苗为试材,以人工低温胁迫的方法,通过对胁迫后植物叶片可溶性糖含量、叶片相对含水量、脯氨酸含量、丙二醛含量、恢复生长后植物成活率的测定,研究了低温对5种多肉植物的生理影响,以期为筛选耐低温多肉植物品种提供参考依据。结果表明:随着低温胁迫的加剧,5种多肉植物体内脯氨酸含量、叶片相对含水量、可溶性糖含量、丙二醛含量在总体上均呈上升趋势,但增幅略有不同。奥普琳娜的叶片相对含水量和丙二醛含量变化最为明显,观音莲最不明显。在低温胁迫后,5种多肉植物中,观音莲的有机溶质脯氨酸和可溶性糖含量最高,奥普琳娜最低。综合分析得出5种多肉植物的耐寒性从强到弱依次为观音莲>姬星美人>虹之玉>白美人>奥普琳娜。