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本文介绍了蚯蚓的主要营养成分,着重对蚯蚓的酶系及功能进行了论述,并就蚯蚓在食品保健中的应用以及发展进行了阐述。
蚯蚓活性成分及在食品中的应用
【摘 要】
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本文介绍了蚯蚓的主要营养成分,着重对蚯蚓的酶系及功能进行了论述,并就蚯蚓在食品保健中的应用以及发展进行了阐述。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年03期
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