【摘 要】
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1986年的冬天,一個女孩坐在贵阳甲秀楼前的一张石桌前,拍下一张黑白照片。冬天的贵阳阴冷,久不见阳光,空气都是湿辘辘的,似乎随手抓一把都能拽出水来。女孩斜梳着马尾,发梢垂在胸前;穿着当时最时尚的棒针衫,眼里充满着对这个世界的希望。那年,我刚考上大学,在此拍照,正好呼应了600多年前,修建者“科甲挺秀”的建楼之意。 与这张照片同样令人难忘的还有贵阳的丝娃娃、肠旺面、羊肉粉和豆腐果。那些小吃让我惦记
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1986年的冬天,一個女孩坐在贵阳甲秀楼前的一张石桌前,拍下一张黑白照片。冬天的贵阳阴冷,久不见阳光,空气都是湿辘辘的,似乎随手抓一把都能拽出水来。女孩斜梳着马尾,发梢垂在胸前;穿着当时最时尚的棒针衫,眼里充满着对这个世界的希望。那年,我刚考上大学,在此拍照,正好呼应了600多年前,修建者“科甲挺秀”的建楼之意。
与这张照片同样令人难忘的还有贵阳的丝娃娃、肠旺面、羊肉粉和豆腐果。那些小吃让我惦记了整整28年,以至于当28年后,我再次来到贵阳时,最想吃的东西就是丝娃娃。
一张薄薄的、只有手掌大小的面皮里,包了很多丝:海带丝、酸甜萝卜丝、豆芽、折耳根、蕨菜、芹菜丝,还有炸黄豆,灌入用糊辣椒、醋、酱油调好的蘸水,一个丝娃娃就做成了,放入口中,脆生生、凉冰冰、酸溜溜、辣乎乎,口感层次丰富,十分诱人。因为面皮包好菜后,形状犹如襁褓中的婴儿,所以叫“丝娃娃”。价格也便宜,我记得当时是1毛钱一个。现在是按每位计算了,小摊上摆了各种各样的菜丝,红白黄黑各种色彩相间,十分漂亮,品种多点的10块钱一位,少点的5块一位,给一份饼,能夹多少菜,就看姑娘们的本事了。初识丝娃娃时,我还青春年少,还是花一般的年华,再见它时,我已韶华不在,几十年的光景好像忽地一下就没了。
为了满足我的愿望,表妹和外甥女带我找到贵阳最热闹的喷水池附近的一家小店,据说这里的丝娃娃是贵阳最好吃的,就像所有的美食一样,它总是隐藏在城市小巷里的旮旯里,却声名远扬,这里打的招牌是清镇热汤丝娃娃,清镇则是丝娃娃的发源地。丝娃娃是店家包好的,随同上来的还有一碗热汤,据说这是近年来流行的吃法,汤里有切碎的折耳根和香葱,桌上摆有盐、辣椒粉和茴香粉,供客人自添。夹一个丝娃娃,放入热汤中涮一下,入口时,面皮已软,各种丝仍清脆爽口,我却觉得味道不如加辣椒蘸水的好吃,也许在我的记忆中,它的味道已顽固地定格。
每到一个城市,我都会愿意品尝这个城市的经典小吃和美食,如果时间充足的话,我也愿意去逛逛当地的菜市场,希望用这种方法短暂地融入这座城市,感受它的呼吸和心跳,体会市井的喧嚣与当地人的喜怒哀乐。每一种小吃都是我与那座城市共享一天的内容,真实而鲜活。当我再次回味那些不同的味道,就好像在打量一个时光的切面,在另一个时间和空间里重新阅读,会让我对那座远方的城市多一份理解,多一份眷恋。
麻辣土豆片
主料:土豆
辅料:辣椒粉、花椒粉、蒜、白芝麻、陈醋、蚝油、糖、盐
做法:
1.土豆去皮切片,在沸水中略煮,待土豆片呈透明状时,捞出;
2.准备一个小碗,把辣椒粉、花椒粉、蒜泥和白芝麻混合,把油加热后倒进辣椒粉里,边倒边搅拌,辣椒粉和花椒粉的香味能充分散出来;
3.接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺蚝油、1小勺白糖、2克盐,搅拌均匀,最后把调好的料汁淋在土豆片上,再撒点蒜末和葱末,拌匀就可以开吃啦。
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