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以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材，玉米色素为芯材，对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明最佳条件为：麦芽糊精与微孔淀粉比例为1：1，色素含量10％，总固形物含量40％，喷雾干燥进风温度140℃，出风温度80℃。
色素微胶囊制备工艺研究
【摘 要】
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以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材，玉米色素为芯材，对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明最佳条件为：麦芽糊精与微孔淀粉比例为1：1，色素含量10％，总固形物含量40％，喷雾干燥
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年9期
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