【摘 要】
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采用顶空-固相微苹取和气质联用技术分析了沙城产区琼瑶浆葡萄酒中的挥发性香气成分,其检测到的51种香气成分属于醇类、酯类、酸类、芳香族类、醛类、萜烯美和C13-降异戊二烯
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采用顶空-固相微苹取和气质联用技术分析了沙城产区琼瑶浆葡萄酒中的挥发性香气成分,其检测到的51种香气成分属于醇类、酯类、酸类、芳香族类、醛类、萜烯美和C13-降异戊二烯类化合物。半定量结果表明,琼瑶浆葡萄酒中相对含量较高的香气成分分别为:辛酸乙酯、癸酸乙酯、3-甲基丁醇和辛酸。
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