“我——要——吃——蘑——菇”，即使是这不吃那不吃的挑食宝宝，多数还是能接受蘑菇的，因为它鲜香又美味，样子长得像一把小雨伞。宝宝会觉得很可爱。当然了，很多爸爸妈妈也觉得蘑菇营养丰富，为了让宝宝多吃点自然下了不少功夫。宝宝应该怎么吃蘑菇？蘑菇究竟是怎样的一类食物？它真的有想象中那么有营养吗？营养学家和植物学家来一起为你揭秘。
　　营养专家刘长伟告诉你：（刘长伟：南京市儿童医院临床营养师）
　　宝宝这样吃蘑菇
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　　1岁以后再开始吃蘑菇。
　　蘑菇含有多种氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是宝宝餐桌上的常见食物。但是1岁以下的宝宝肠胃娇嫩，不适合食用。一般体质健康的宝宝要等到1岁之后再开始食用，而且给1～3岁的宝宝吃时，应注意烹调方法，要将蘑菇切碎、煮熟、煮烂，最好做成饺子、包子等容易让宝宝消化吸收的食物。
　　2
　　香菇、平菇更适合给宝宝吃。
　　蘑菇的种类有很多，但对于1～3岁的宝宝来说，最好选择容易消化的蘑菇类，如新鲜的香菇、平菇等。切记，不要给宝宝食用自己采的野生蘑菇，以防止毒蘑菇中毒。
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　　不可代替肉类、蛋类食物。
　　蘑菇营养丰富，但作为食物的一种，并没有那么神奇，远比不上肉类、蛋类食物更适合宝宝，更不能用蘑菇来代替这些食物。爸爸妈妈给宝宝做辅食时要注意食物的多样性，而不是过分迷信某一类蘑菇。
　　植物学家史军告诉你：（史军：植物学博士，科学松鼠会成员）
　　关于蘑菇，你不知道的那些真相
　　传言：一分价钱一分货，给宝宝吃的蘑菇越贵越好。
　　真相：蘑菇的身价主要是由生长时间和条件来决定的。不同的蘑菇，生产周期有很明显的差异，比如松茸需要300天才能采收一次，而平菇在两个月的种植周期中可以采收4～6次，这样的产量对比足以拉开两种蘑菇的身价。
　　除此之外，蘑菇的身价跟栽培技术有很大关系，像平菇这样有很长时间栽培史、养殖技术成熟的蘑菇，自然价格平易近人。到目前为止，还有不少蘑菇没有被请进栽培室，比如干巴菌这样奇特的蘑菇就在此列，这样只是依靠野外的采挖，它们的身价暴涨也就在情理之中了。
　　最后还是要提醒一下大家，千万不要去轻易尝试野生蘑菇。那些“有毒蘑菇都是鲜艳的”，“发黑的蘑菇才有毒”之类的判断标准都是不靠谱的。至于“毒蘑菇可以让蒜瓣和银针变黑”就更没有道理了，所以，千万不要拿自己和宝宝当小白鼠。传言：不同蘑菇的口味是不一样的，说明含有的成分有差异，应该让宝宝多吃些种类。
　　真相：通过分析，蘑菇的不同鲜香味，差异在于谷氨酸或天门冬氨酸这类有味道的氨基酸，或者香菇中含有硫化合物等物质，这些可不是什么新鲜玩意，很容易在调味料中找到它们的名字。从目前的研究结果来看，这些物质还跟人体的健康搭不上关系。所以，还是顺其自然为好，如果宝宝不喜欢某种味道的蘑菇，没必要强迫他来吃。
　　传言：金针菇能促进肠胃蠕动，有助于宝宝排便。
　　真相：金针菇常常是怎么吃下去就怎么排出来。因为金针菇含有一种叫“真菌多糖”的膳食纤维，不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。它很稳定，弱酸、弱碱不能伤它们分毫，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。所以只能“整着进、碎着出”，“See you tomorrow”了。从这个角度讲，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，但并非多多易善，曾经有吃金针菇吃到肠梗阻的病例。