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干酪作为一种营养价值很高的食品,因其独特的风味和柔和的口感被越来越多的消费者接受。近年来,我国科学家对干酪的研究也越来越深入,对干酪的生产工艺及有关的新技术都进行了深入的探索和应用。笔者对干酪的营养价值、生产工艺及一些高新技术在干酪中的应用进行介绍,为以后对干酪的进一步研究提供理论依据。
干酪的营养价值与生产工艺研究进展
【摘 要】
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干酪作为一种营养价值很高的食品,因其独特的风味和柔和的口感被越来越多的消费者接受。近年来,我国科学家对干酪的研究也越来越深入,对干酪的生产工艺及有关的新技术都进行了深入的探索和应用。笔者对干酪的营养价值、生产工艺及一些高新技术在干酪中的应用进行介绍,为以后对干酪的进一步研究提供理论依据。
【出 处】
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当代畜牧
【发表日期】
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2020年01期
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