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真空冷东干燥工艺参数对三文鱼片脱水率的影响研究
真空冷东干燥工艺参数对三文鱼片脱水率的影响研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuezhenlong0310
【摘 要】
:
建立了冻千过程中,三文鱼片厚度、箱内真空度和加热搁板温度对脱水率综合影响的数学模型,采用回归分析的方法,确定了三文鱼片脱水率的主要影响因素,并推导出了一定工艺条件下
【作 者】
:
雷桥
俞骏
【机 构】
:
上海水产大学食品学院
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
三文鱼
厚度
真空度
搁板温度
脱水率
含水量
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建立了冻千过程中,三文鱼片厚度、箱内真空度和加热搁板温度对脱水率综合影响的数学模型,采用回归分析的方法,确定了三文鱼片脱水率的主要影响因素,并推导出了一定工艺条件下,三文鱼片含水量动态变化的预测模型.
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