景德镇雕塑瓷厂，一场名为“重生”的个人展览正在泥声堂进行，黄卖九、姚永康等名家云集。究竟是谁，是怎样的展览，能惊动这么多名家大腕亲临现场？原来是“王老邪”的锔瓷艺术作品展！
　　“没有金刚钻，不揽瓷器活。”如今这年头，即便有金刚钻，也很少有人能揽得了瓷器活儿了。“锔瓷”作为跟陶瓷相伴而生的一种修补技艺，过去经常出现在街头巷尾长长的吆喝声里，现在，正从人们的生活中全线隐退。
　　王振海，人称“王老邪”，当下中国最为著名的锔匠。出身锔艺世家，传奇故事一箩筐，长期行走江湖，行踪无定……能在毫无预兆的情况下邂逅他，笔者只当是前世的缘分。
　　心上的活儿
　　锔活就是把碎裂的物品复原。如果碎裂的是瓷器，并且碎得七零八落，如何能做到？
　　在大家的围观下，王老邪坐定，腿上铺一块布，开始仔细观察碎片的碴口，凝神的样子仿佛在做陶瓷鉴定。接下来，王老邪将各个碎片拼接起来，麻利地用绳子反复扎紧。
　　“金刚钻”登场！这造型古怪的工具，一看就是有年头的。身边有人低声说这是王老爷子家世代相传的“衣钵”，少说也有370多年了。
　　王老邪微笑，并不说话，一边操持着金刚钻开始在裂缝两边钻孔。只见他来回拉动钻杆，带动钻头旋转，动作娴熟，对力道的把握胸有成竹。孔全部钻成，王老邪选好钉子，楔进钻孔，朝每个钉子敲了一锤，一排敲下去，钉子已经跟碗咬在一起难分彼此。将调和的瓷粉、紫砂粉填入锔钉缝隙，擦净，王老邪向大家展示刚刚重生的碗，掌声一片。
　　这样的展示频繁出现在王老邪的生活中。他到全国各地以及英国、德国等地进行讲学、举办展览、传播锔瓷文化、传授锔瓷技艺，成天生活在镁光灯下，和传统的“锔匠”大不一样。他乐意向所有的人介绍自己的绝活儿。“什么是锔活”这样的问题，王老邪每到一个地方、每遇到一个人就会回答一遍，但是每次，他都像第一次向人介绍一样，认真、详细地讲很多“道道”。
　　王老邪说：“锔活不仅仅是手上的活儿，还是心上的活儿。锔活不仅是一门技术，更是一门艺术。”他常把“缝补生命，修复艺术”的祖训挂在嘴边，说锔活不是碎片的简单拼接，而是生命的再生，就像“1 1＞2”，缺陷之美可以为原来的器物加分。
　　宋代的海捞青花碗残片、元代的窑粘青花半残杯、明代龙泉官窑的豆青残片，3块残片从不同的时空中穿越，来到王老邪手中。他用内外嵌丝、平锔、嵌锔、梅花钉、镶嵌、名钉、标识等技法，把千年的瓷文化浓缩在一只杯中，取名《三和杯》。展览现场，这只杯子是“锔聚和合”理念的最好阐释。
　　人肉广告
　　王老邪行走江湖所带的全套工具有99件，据说是国内现存最完整的一套锔活工具，他总是不厌其烦地介绍它们。
　　两面绣有“金刚钻”、“瓷器活”的三角旗挂在一边，王老邪拿着一个外形颇似拨浪鼓的摇头晃脑的东西，“这叫晃头，晃着换点零花头的意思。”他又把玩着一个精致的工具盒，让人们看上面的蝙蝠、葫芦的图案。在引导人们发现工具盒的形状像个精致的棺材后，他语重心长地说：“福、禄、寿、财都在里面了，这就是传统文化。即便是个毫不出奇的工具箱，也有很多文化寓意在里头。”
　　无论到哪儿，王老邪都会穿戴他的“三大件”：事事如意镜、丝绸唐装和陨石手链。这“三大件”，无一件不奇。
　　眼镜的镜架纯铜打造，镜片用1921年的水晶磨成 ，镜片两边和中间雕有4个“如意”，背面相对应也雕有4个“如意”，取名“事事如意镜”，也叫“如意在眼前”。王老邪祖上是宫廷御工，流传下来这样的眼镜也很正常。关键是这样的眼镜，目前在全国只剩6副。在别的藏家都把眼镜藏起来的时候，王老邪却每日把它架在鼻梁上。用他自己的话说，“享受老祖宗留下来的文化气息。”
　　王老邪锔活的时候，右手戴的怪异手链总能赚足眼球。“这条手链上有9块陨石，都是1993年陨石雨后我花高价买的。”除了陨石，这串手链上还有3块形状各异的风磨铜。它们是王老邪用宣德炉的碎铜改造的，上面刻着《易经》中的“心算术”。
　　各种传统文化元素集中在身上，人在哪里，传统文化就在哪里。王老邪乐呵呵地走南闯北，其人本身就是一个行走的传统文化广告。
　　
　　最不喜欢听瓷碎
　　“我从小没有父母，跟着爷爷奶奶过，4岁到北京，9岁学成锔活。当别的孩子还在弹玻璃球、跳房子时，我已经给爷爷打下手，跟着他走街串巷揽生意了。”王老邪回忆，那时候挑着担子，打着拨浪鼓，一边走一边吆喝：“锔盆锔碗锔大缸，锔了东庄锔西庄，西庄有个大老姜……”
　　富有诗意的画面把大家都带回了遥远的过去，王老邪却不无忧伤地说：“从前碗贵钉贱，一只普通的瓷碗5毛或1块钱，锔一个钉才一两分钱，最贵也只有5分钱。现在恰恰相反，锔一个钉10块钱，买一个碗才两三块钱。”这正是王老邪生活中最大的忧虑——这个寂寞活儿没人愿意做，传承堪忧。
　　王老邪的锔活手艺闻名全国乃至海外，找他做活的人排着队。有些人找他锔件瓷，拿回家去等待升值；有人捧着刚刚锔好的活儿，问：“王老邪你什么时候大限呢？”王老邪嘿嘿一笑，并不在意朋友的打趣，只是对自己有可能是宫廷御匠最后一个传人这一事实黯然神伤。
　　黄卖九的柴烧孤品、姚永康的《世纪娃》、曹建文的民国盘是王老邪最近做的几件锔活。因为有了破碎的痕迹，这些瓷器更显珍贵。王老邪对自己的活儿很满意，同时也表示最不喜欢听到瓷碎的声音。在他看来，虽然自己吃饭的营生就是修补那些破碎的东西，但是锔活是一种“不得已而为之”的艺术。
　　王老邪掌握24个锔活绝技：锔瓷、锻铜、雕刻、把件制作、速成刻字、古书装帧……一技在身便可谋得一世的生存，更何况身兼多种技能？所谓“技多不压人”，王老邪虽然有传承的忧虑，但是依然尽可能地通过行走江湖，将锔瓷艺术传播到各地。作为资深民间手艺人，他有他的“道道”。
　　而食品安全思想体系形成于春秋战国，孔子是中国历史上最早系统提出食品安全理念的人。《论语》记载：“食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣。”
　　与之相对应的，是另一套“不干不净，吃了没病”的底层社会食品安全观。两种观念千百年来互相纠缠，各有各的生存土壤，一方面，“货真价实”是中国古代重要商业伦理，一方面是大商小贩不遵守市场规则，制假造假。不但有鲜艳灿烂的假花、染成熟紫色的杨梅、乔装打扮的野鸡，而且卖酒掺水是当时通行伎俩。
　　当然，更多的是坚持原则的商人。譬如一品红顶商人王炽。有一次，王炽手下发现草药已经霉变，伙计都主张把草药卖掉，虽已经发霉，但仍可以使用。王炽不愿意损坏信誉，命令伙计把草药拉到郊外烧掉。一代“钱王”，盛名不虚。
　　
　　严惩没商量
　　汉唐时期，在食品管理上施以“重典”。《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。”贩卖变质食品，轻则杖打90下或判刑，重则处以绞刑。
　　有真实案例：唐宋八大家柳宗元常年笔耕，患有心悸，医生建议每日服用茯神，他买回“茯神”煎服，谁料服用后更觉胸烦。找医生一查看，才知买到的是野芋，茯神与野芋一补一毒，天壤之别。柳大才子怒做《辨茯神文》，警告世人，同时告到官府，卖假茯神的商贩因此被判入狱一年。
　　宋代饮食市场空前繁荣，《东京梦华录》记载，北宋开封府城市面貌，提及100多家店铺和行会，其中酒楼、食店、肉行、饼店、面店等占半数以上。此外，还有不少流动商贩，到处贩卖小吃零食。市场繁荣，不可避免带来一些问题。一些不法分子“米麦之增湿润，肉食之灌以水。巧其言词，止于求售，误人食用，有不恤也。”更有甚者“酒搀灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水，织作刷油粉。”为防止食品掺假，宋代除了法律严惩外，还规定从业者必须加入行会，行会不但评定食品成色、价格，还必须对食品安全负责。
　　到了清朝，茶叶市场繁荣，也是造假最集中的领域，政府通过核发牌照、颁发“经营执照”等授予经营权，并任命官员进行茶叶质量抽查，抽查一般采取滚水泡茶和化学实验两种办法，一旦发现问题，茶叶全部充公。
　　唐宋时期及之前，食品安全犯案之人动辄遭到严厉处罚，法律主要监管是人，然后才是售卖产品。明清之后，法律将焦点转向问题产品，对人的处罚有所减弱，虽更为人性化，却失去遏制和震慑效果。
　　那些添加剂
　　有这么一个说法，我们所浪费的粮食会堵在去往天堂的路上，从今天的现实来看，估计不会只是粮食，更多的是一堆一堆的食品添加剂。
　　食品添加剂由来已久，周朝就开始用肉桂增香。石膏点豆腐，油条加矾碱，国人也吃了上千年。《神农本草》中已有使用栀子果实制作食用黄色色素。《齐民要术》也记载了天然色素用于食品的方法。槐叶冷淘是唐代人们常吃的凉面。杜甫《槐叶冷淘》诗云：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”这凉面，就是以槐叶水煮，捣汁，和面染成碧绿。
　　无论如何，这些都只是添加剂，且取之自然，只做辅助催化之用，于人体危害极小。
　　不过，有一些添加剂口味就比较重了。
　　宋代，淮南产虾米，是鲜活可人的上等食材，但经过长途运输，变得枯黑无味，难以销售。商人自有妙计。他们找来大木盆，盛满尿液，把发黑的虾米放进去泡上一夜，早上起来换清水一洗，嘿！虾米化腐朽为神奇，鲜活得跟刚从水里打捞出来一般。这便是传说中的“尿液浸虾米”。不止虾米，鱼也一样。那些外地贩运而来用做腌制品的鱼，运到京城，路上被风沙侵蚀，难免腐坏，“小便浸一夜，控干，入物料。”用小便泡一整晚，控干后入菜。据称比鲜鱼味道还好，“肉益紧而味回”，口味之重，可见一斑。
　　清代《庸闲斋笔记》有一段趣闻：嘉庆初年，福王到四川某县视察，地方准备炖肉招待，没想到王爷提前驾到，就要开饭，厨师“登灶解裤，溺于锅中”，竟然往锅里撒尿。周围之人大惊失色，问他干嘛。厨师淡定：“忘带皮硝，以此代之”。结果王爷什么都没发现，吃得津津有味，餐后还赏赐厨师绸袍褂料若干。假如王爷知道口中炖肉如此鲜香，源于这“人造”添加剂，不知会气成何样？
　　当然了，也有添出人命的。《稽神录》记载，唐代庐山有个卖油的，对母亲十分孝顺，结果竟被雷劈死。老太太十分愤怒，逢人就说儿子好，不该短命，还跑到九天使者的祠庙哭诉。神仙经不住折腾，托梦给老太太，说你家小子“恒以鱼膏杂油中，以图厚利。”竟然将便宜的动物油掺杂到植物油里，欺骗消费者也就罢了，关键惹恼了神仙。因为神仙吃素，最厌恶荤腥，被这小子这么一“混搭”，祠庙腥气弥漫，神仙都被恶心坏了。考虑神仙尊严和群众利益，只好劈死你儿子。
　　看似神奇的故事，暗含一个十分简单的寓意：胡乱添加东西的奸商们，别以为跑得掉，小心雷劈死你！无非道出了“人在做，天在看”的公道人心而已。