论文部分内容阅读
真正从营养来讲，山珍海味、鲍参鱼翅，对孩子来说不如一碗大米粥。
许多家长认为鱼蛋肉很有营养，孩子一定要多吃；有的家长还觉得，光从食物中得到的“营养”不够，适当地吃些补品，有利于生长发育。
其实食物好不好，关键还是要看孩子能不能吸收。
选对的，不选贵的
做完幼儿园的入学体检，保健医生告诉阳阳妈，阳阳有轻度的营养不良。
阳阳妈斩钉截铁地说：“不可能！”他们虽然很忙，可是并不缺钱，平时生怕孩子吃得不好，经常带阳阳下馆子，什么海参鲍鱼的，阳阳一点也没少吃。怎么可能营养不良？
幼儿园阶段的宝宝身体生长发育很快，体重每年增加约2kg左右，身高每年增加约4～6厘米。这个阶段的孩子活泼好动，能量消耗相对增长，因此需要更多的营养。
但是同样是这个年龄段，消化吸收能力又明显不够强，原因在于：牙齿咀嚼能力有限；消化道的黏膜比较薄嫩，消化道壁的弹性也不是很好，容易受到损伤；胃液酸度低，肠道中各种蛋白、脂肪等的消化酶的含量比成年人要少；胃肠道的蠕动能力也比较弱。
据此，家长真正应该做的，不是带孩子下馆子，应该根据其生理特点，提供营养丰富、易于消化吸收的食物。在大人眼中的高价食物，如燕窝、鲍鱼、人参等，其实并不适合孩子；外面的餐馆，饭菜价格虽然高，但过于油腻，还不如在家做给孩子吃，既安全又放心。
营养品不营养
6岁的露露嘴巴甜，很会讨奶奶喜欢，奶奶就把姑姑、婶婶给她买的营养品全给了露露。蜂王浆、花粉、成人保健钙……这些东西甜甜的，露露很爱喝。
哪知道喝着喝着，有一天，露露妈发现露露的乳房居然开始发育了！吓得妈妈赶紧把女儿带到儿童医院，医生检查后确诊为“真性性早熟”。
市面上很多补品，多多少少都含有雌激素，给成人用或许能够起到补充雌激素、延缓衰老的作用，但孩子长期使用，却有促进性早熟之危险。
实验证明，蜂王浆、花粉、蚕蛹、冬虫夏草、雪蛤等，都含有类雌激素物质，会刺激孩子性征发育，可能会引发儿童性早熟。
所以再疼孩子都好，他们的营养，还是尽量从天然食物中直接摄入，不要乱补。
做得好，吸收才好
琴琴妈听说粤菜口味清淡、营养物质保留完整，就从饭馆里学了几招，回来做给琴琴吃。可是每次看见妈妈端上来的菜，琴琴总是直接把碗推得远远的，抱怨妈妈做的饭菜不好吃。
烹饪方式对食物营养的影响很大，油炸、烧烤等高温食品既不利于孩子消化吸收，食物的营养素丢失也很严重。孩子的食物，最好使用煮、炖、烧、蒸等低温烹调方法。
但是很多孩子对于口味的要求比较高，只是简单地烫一烫、蒸一蒸，他们会觉得没味道，不好吃。所以给孩子做饭，还得考虑他们的喜好，使用他们能够接受的做法。
小宝宝的话，应避免食用刺激性、过于油腻、过硬、过粗、过大以及过甜的食物；3岁以下的，可以用混拌的食物，方便自己进食；4～6岁的喜欢拿起来方便、吃起来爽口的肉食品。
孩子的食物，不建议过多使用调味料，可多用番茄、柠檬等调味，刺激食欲；加工要精细，果、菜、谷粮中的粗渣，要视孩子年龄适当去掉，鱼肉中的刺和某些肉食的筋、腱等应剔除。
巧搭配，营养加倍
5岁的皓皓最喜欢外婆做的菜。外婆蒸鸡蛋羹，会用牛奶代替水，这样鸡蛋羹的口感更加爽滑细腻，他每天都要吃一碗。外婆还常用牛奶来和面，做些小饼、小馒头给他吃，既健康又美味。
孩子口味挑，营养需求大。如果能够巧妙地利用食物的特性，就能够轻松做出孩子爱吃、营养又好的美味。
比如用牛奶来发面，牛奶中蛋白质的作用，能加强面团的筋力，做出来的面条不易断，馒头有弹性，饺子不破皮，面包更蓬松；所含的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，口感更香甜。
再比如三餐之间的点心，可以做个蔬菜小碗或者水果拼盘，增强视觉感受，提升进食兴趣；也可以在酸奶里加一点儿坚果，不仅好吃，还能补充矿物质和微量元素。
营养素银行
每日饮食中，孩子不仅要获取正常生长必需的营养，还要积累对他一生的健康至关重要的各种营养素。这种看法来自一个营养学的新概念——“营养素银行”。
近年来，有关儿童生长发育的研究（特别是纵向研究）与成年人老化进程研究相结合，产生了这个概念。
从人的一生来看，儿童期是营养素贮存的重要时期；进入成人期后，随着人的逐渐老化，重要营养素的生理性丢失会不断增加；到了生命后期，比起在儿童期重要营养素摄入不足的人，摄入量充足的人生理性的丢失速率低、发生时间晚、丢失量少，进入老年期以后，其体内营养素仍能保持在一定的生理水平，所支持的组织结构和生理功能处于良好水平，身体也能维持较好的健康状态。
营养过剩影响智力
科学研究表明，营养过剩对儿童智力的影响，主要是引起“不协调性”，表现为视觉——运动之间协调性差，瞬间记忆与手眼运动配合能力差。这种“不协调性”使得儿童的动作显得笨拙，反应能力不如同龄的正常体重儿童，对儿童日后的学习与生活有一定的不利影响。
研究还证实，“不协调性”的程度与营养过剩的程度成正比，因而在重度营养过剩（重度肥胖）儿童身上，这种“不协调性”的现象尤为突出，致使其总智商低于正常儿童。
许多家长认为鱼蛋肉很有营养，孩子一定要多吃；有的家长还觉得，光从食物中得到的“营养”不够，适当地吃些补品，有利于生长发育。
其实食物好不好，关键还是要看孩子能不能吸收。
选对的，不选贵的
做完幼儿园的入学体检，保健医生告诉阳阳妈，阳阳有轻度的营养不良。
阳阳妈斩钉截铁地说：“不可能！”他们虽然很忙，可是并不缺钱，平时生怕孩子吃得不好，经常带阳阳下馆子，什么海参鲍鱼的，阳阳一点也没少吃。怎么可能营养不良？
幼儿园阶段的宝宝身体生长发育很快，体重每年增加约2kg左右，身高每年增加约4～6厘米。这个阶段的孩子活泼好动，能量消耗相对增长，因此需要更多的营养。
但是同样是这个年龄段，消化吸收能力又明显不够强，原因在于：牙齿咀嚼能力有限；消化道的黏膜比较薄嫩，消化道壁的弹性也不是很好，容易受到损伤；胃液酸度低，肠道中各种蛋白、脂肪等的消化酶的含量比成年人要少；胃肠道的蠕动能力也比较弱。
据此，家长真正应该做的，不是带孩子下馆子，应该根据其生理特点，提供营养丰富、易于消化吸收的食物。在大人眼中的高价食物，如燕窝、鲍鱼、人参等，其实并不适合孩子；外面的餐馆，饭菜价格虽然高，但过于油腻，还不如在家做给孩子吃，既安全又放心。
营养品不营养
6岁的露露嘴巴甜，很会讨奶奶喜欢，奶奶就把姑姑、婶婶给她买的营养品全给了露露。蜂王浆、花粉、成人保健钙……这些东西甜甜的，露露很爱喝。
哪知道喝着喝着，有一天，露露妈发现露露的乳房居然开始发育了！吓得妈妈赶紧把女儿带到儿童医院，医生检查后确诊为“真性性早熟”。
市面上很多补品，多多少少都含有雌激素，给成人用或许能够起到补充雌激素、延缓衰老的作用，但孩子长期使用，却有促进性早熟之危险。
实验证明，蜂王浆、花粉、蚕蛹、冬虫夏草、雪蛤等，都含有类雌激素物质，会刺激孩子性征发育，可能会引发儿童性早熟。
所以再疼孩子都好，他们的营养，还是尽量从天然食物中直接摄入，不要乱补。
做得好，吸收才好
琴琴妈听说粤菜口味清淡、营养物质保留完整，就从饭馆里学了几招，回来做给琴琴吃。可是每次看见妈妈端上来的菜，琴琴总是直接把碗推得远远的，抱怨妈妈做的饭菜不好吃。
烹饪方式对食物营养的影响很大，油炸、烧烤等高温食品既不利于孩子消化吸收，食物的营养素丢失也很严重。孩子的食物，最好使用煮、炖、烧、蒸等低温烹调方法。
但是很多孩子对于口味的要求比较高，只是简单地烫一烫、蒸一蒸，他们会觉得没味道，不好吃。所以给孩子做饭，还得考虑他们的喜好，使用他们能够接受的做法。
小宝宝的话，应避免食用刺激性、过于油腻、过硬、过粗、过大以及过甜的食物；3岁以下的，可以用混拌的食物，方便自己进食；4～6岁的喜欢拿起来方便、吃起来爽口的肉食品。
孩子的食物，不建议过多使用调味料，可多用番茄、柠檬等调味，刺激食欲；加工要精细，果、菜、谷粮中的粗渣，要视孩子年龄适当去掉，鱼肉中的刺和某些肉食的筋、腱等应剔除。
巧搭配，营养加倍
5岁的皓皓最喜欢外婆做的菜。外婆蒸鸡蛋羹，会用牛奶代替水，这样鸡蛋羹的口感更加爽滑细腻，他每天都要吃一碗。外婆还常用牛奶来和面，做些小饼、小馒头给他吃，既健康又美味。
孩子口味挑，营养需求大。如果能够巧妙地利用食物的特性，就能够轻松做出孩子爱吃、营养又好的美味。
比如用牛奶来发面，牛奶中蛋白质的作用，能加强面团的筋力，做出来的面条不易断，馒头有弹性，饺子不破皮，面包更蓬松；所含的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，口感更香甜。
再比如三餐之间的点心，可以做个蔬菜小碗或者水果拼盘，增强视觉感受，提升进食兴趣；也可以在酸奶里加一点儿坚果，不仅好吃，还能补充矿物质和微量元素。
营养素银行
每日饮食中，孩子不仅要获取正常生长必需的营养，还要积累对他一生的健康至关重要的各种营养素。这种看法来自一个营养学的新概念——“营养素银行”。
近年来，有关儿童生长发育的研究（特别是纵向研究）与成年人老化进程研究相结合，产生了这个概念。
从人的一生来看，儿童期是营养素贮存的重要时期；进入成人期后，随着人的逐渐老化，重要营养素的生理性丢失会不断增加；到了生命后期，比起在儿童期重要营养素摄入不足的人，摄入量充足的人生理性的丢失速率低、发生时间晚、丢失量少，进入老年期以后，其体内营养素仍能保持在一定的生理水平，所支持的组织结构和生理功能处于良好水平，身体也能维持较好的健康状态。
营养过剩影响智力
科学研究表明，营养过剩对儿童智力的影响，主要是引起“不协调性”，表现为视觉——运动之间协调性差，瞬间记忆与手眼运动配合能力差。这种“不协调性”使得儿童的动作显得笨拙，反应能力不如同龄的正常体重儿童，对儿童日后的学习与生活有一定的不利影响。
研究还证实，“不协调性”的程度与营养过剩的程度成正比，因而在重度营养过剩（重度肥胖）儿童身上，这种“不协调性”的现象尤为突出，致使其总智商低于正常儿童。