春末夏初蚕豆鲜

来源 :东方食疗与保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户：licx1010

【摘要】

：

鲜蚕豆,色如翡翠,形如凤眼,是一种质鲜味美,营养价值较高的食品.据分析,每百克鲜蚕豆中含蛋白质9g、脂肪0.7g、糖类11.7g、粗纤维0.3g,钙15mg,磷217mg,铁1.7mg,以及胡萝卜素

【作者】

：

陈晓旭

【出处】

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东方食疗与保健

【发表日期】

：

2013年5期

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鲜蚕豆,色如翡翠,形如凤眼,是一种质鲜味美,营养价值较高的食品.据分析,每百克鲜蚕豆中含蛋白质9g、脂肪0.7g、糖类11.7g、粗纤维0.3g,钙15mg,磷217mg,铁1.7mg,以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C和尼克酸等,故而人们普遍喜食蚕豆.蚕豆的家常吃法很多,可与咸菜或葱炒食,也可以与豆腐同炖.

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