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本实验以全麦、辅料、小麦、黑麦4种啤酒废弃酵母泥为研究对象，采用对比分析和L16（4^5）正交试验设计方法，着重探讨了啤酒废弃酵母泥除杂、脱苦工艺与其RNA提取技术参数。研究发现：当采用酵母浓度8％，过80目筛两次除杂，5％酒石酸脱苦30min时，可获得纯净啤酒酵母细胞的得率为23％～46％；采用高温盐析法提取废弃啤酒酵母泥中RNA的最佳工艺条件为：提取时间5h，提取温度100℃，酵母浓度4％，NaCl浓度12％，提取率高达13．8％。