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《烹饪概述与原料认知》是烹调工艺与营养专业的基础课程，为了更好地培养符合一带一路战略需要的餐饮人才，对课程教学的改革进行探讨，提出了本课程教学改革的有效措施。
一带一路背景下烹调工艺与营养专业课程教学改革探讨——以《烹饪概述与原料认知》课程为例
【摘 要】
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《烹饪概述与原料认知》是烹调工艺与营养专业的基础课程，为了更好地培养符合一带一路战略需要的餐饮人才，对课程教学的改革进行探讨，提出了本课程教学改革的有效措施。
【机 构】
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重庆商务职业学院
【出 处】
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市场调查信息（综合版）
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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项目基金：重庆商务职业学院2019年度校级课题“一带一路”战略下高职院校餐饮类人才培养模式研究阶段成果之一（项目编号：2019XJKTYB43）
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