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对青梅的化学成分、药理作用、临床应用及其在食品工业 中的开发利用等进行了综述。青梅含有丰富的有机酸、矿 物质、维生素、黄酮等成分,具有抑菌、抗肿瘤、解毒、驱 虫、抗疲劳、抗氧化等药理作用,在医药和食品工业中有 广泛的作用。
青梅的研究进展
【摘 要】
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对青梅的化学成分、药理作用、临床应用及其在食品工业 中的开发利用等进行了综述。青梅含有丰富的有机酸、矿 物质、维生素、黄酮等成分,具有抑菌、抗肿瘤、解毒、驱 虫、抗
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年01期
【基金项目】
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广东省科学技术厅农业攻关项目资助(2003A2030502)。
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