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采用原子吸收分光光度法对芙蓉李及其几种产品的微量元素含量进行了分析测定,结果表明芙蓉李鲜果中Zn、Fe,Mg、Mn含量丰富.加工后芙蓉李制品的微量元素含量普遍比鲜果高,其主要原因是加工后芙蓉李制品的水分降低.但是加工制品的Mg、Mn含量则比鲜果低.加工方法对芙蓉李的微量元素含量的影响比较大.
加工对芙蓉李中微量元素含量的影响
【摘 要】
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采用原子吸收分光光度法对芙蓉李及其几种产品的微量元素含量进行了分析测定,结果表明芙蓉李鲜果中Zn、Fe,Mg、Mn含量丰富.加工后芙蓉李制品的微量元素含量普遍比鲜果高,其主
【机 构】
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韶关学院食品工程系,南昌大学化学系
【出 处】
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韶关学院学报(自然科学)
【发表日期】
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2005年09期
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