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摘要：随着社会现代化水平的不断提高，人们生活水平也逐渐上升，人们对于社会生活的需求有了更高层次要求，特别是近些年涌现的食品安全问题，更是现代人民群众关心的热点问题之一。我国在食品安全问题上形式较为严峻，特别是在食物的微生物检验方面，其不通过率极高，位居不通过率榜首。基于此，本文通过对食品微生物检验准确性的影响因素进行列举分析，并针对其提出有效的措施来应对相应问题，来帮助改善此等现状。
关键词：食品微生物;检验准确性;因素与对策
中图分类号：G4 文献标识码：A
前言
食品安全问题是社会关注的热点问题。而食品安全检验是食品安全问题的保障。食品安全检验从其定义上来看，是对食品质量进行检验研究，最大限度地阻碍食品安全问题的发生，因而需要对食品中微生物的含量进行检测，并制定相应的检测标准来提高食品的安全性。在现实中有很多的因素都会导致微生物污染，若想要提高食品微生物检验的准确性，就需要对影响食品微生物检验准确性的缘由，从而保障食品安全以及人民群众的健康。
一、食品微生物检测的定义与意义
1.食品微生物检测的定义
食品微生物检测是按照某一设定好的检验流程，控制一定的样品质量进行测验的手段，通过一系列的检测流程来确定样品中某类微生物的存在数量与存在状态。对于食品中的微生物检测，就是利用微生物的相关理论与其特征特性，从而检测出食品中微生物的数量、特征、种类以及对人身体健康的危害程度。
2.食品微生物检测的意义
食品微生物检验的意义有三点：一是衡量食品卫生安全质量的重要评判标准，判断该种食物是否可以被食用;二是通过检验可以判断食品的加工环境和加工环境周边的卫生安全是否达标;三是。通过检测可以有效的防止或者减少发生食物中毒等现象，可以更好的保证生产食物的卫生与健康。
二、影响食品微生物检测准确性的因素
（一）微生物检测室的影响
食品微生物检验准确性与微生物检测室有一定的联系。由于微生物自身的性能特征，因此对其检验环境有着极高的要求，如果其周围环境。出现了差异就会在一定程度上导致食品微生物检验的精确性与准确性，严重的还可能会导致专业检验人员对检验结果做出错误结论，从而导致有害食品流入市场，危害人们身体健康。
（二）微生物专业检测人员的影响
对于微生物的检测需要大量的人力物力的投入，其中检测的各个环节都需要有专业人员进行手动操作独立完成，正是由于这种手动操作的环节较多，从而使得专业检测人员对于食品微生物检测的结果有一定影响性，且最终的结果是由专业检测人员根据自身的丰富经验与理论知识进行判断得出结论的，这更突出了专业检测人员对于最终微生物检验准确性的影响程度。
（三）检验中仪器设备的影响
食品微生物检验中微生物的数量与种类的检测准确度，与其过程中的仪器设备也有着密切的联系。在保证仪器设备都处于无菌无毒的状态下，也要保证设备仪器的精准度，避免设备出现老化、故障等状态，而导致检测的准确度不高或出现检验结果异常的情况，在检验食品微生物的时候，需要先对仪器设备进行校验来保证仪器设备的正常运行与精密度达标。
（四）检验中培养皿的影响
在食品微生物检验的过程中，培养皿作为微生物进行新陈代谢的场所，以及也是其获得营养物质的场所，其也会给微生物食品检验准确性带来不可忽视的影响，对于培养皿的本身的产品性能以及储藏的手段等方面，都会或多或少影响最终结果的准确性。
三、提高准确性的有效对策
（一）微生物检验室统一机制
由于微生物受周围环境影响较大，因而在对微生物进行检测的时候，微生物检测室的周边环境需要良好，且周围环境应不容易污染、静谧，不应设置于闹市嘈杂的环境之中;再者对于光线问题，检测室内要保证有足够的亮度，近在设立检测室时，需要尽量使得其窗户朝南开放，使其可以有充足的自然光线照射进室内，同时室内的照明设备需要充足，以保证其室内的光亮足够;同时还要保证检测室的设备与其他的辅助设备区分开来，以避免出现交叉污染的现象;除此之外，还需要将检测区与工作区分开，检测区域的无菌区域需要有明确的标识，以避免出现污染的情况。
（二）检验人员统一严格要求
检验人员在微生物检验的过程中十分重要，因此，其自身必须具备专业的微生物理论知识，且在工作的时候对工作保持高度的专注力，工作态度认真严谨，结合实验结果对微生物安全进行科学检验与判断。再者对于检验人员的选拔，只有提高检验人员团队的整体素质，才可以更好地提升微生物安全食品检验的准确度，不仅要从各大高校中招聘一些具有相关经验的学生，也可以向社会中招募一些经验丰富的专业人才，以壮大检验队伍。此外在平常的工作中，可以多开展一些专家讲座以及集体培训等活动，来强化专业检测人员的技术能力。
（三）仪器设备的校验
为了尽量避免因为仪器设备而降低的食品微生物检验准确性。因而需要对其使用过程中的仪器设备进行校验，以避免出现较大的偏差。首先是对于仪器设备的维护，根据仪器设备使用指南上的要求，对仪器设备进行全面的科学的保养，同时在其运行的过程中，检验人员也要时刻注意仪器设备的工作状态是否正常，是否出现一些杂音等问题，导致实验结果偏差较大，若出现问题应及时上报维修，以保障影响范围在可控范围内。再者要定期对高压蒸汽灭菌锅的灭菌性能进行检验，以确保其灭菌性能在正常范围内符合一般规定，只要其符合一般规定，才能不影响检验的准确性。
（四）培养皿的杀菌
为提高食品微生物检验准确性，需要对培养皿进行灭菌处理，目前最常见的两种灭菌方式为干热灭菌与湿热灭菌，但是湿热灭菌的灭菌效果要高于干热灭菌，同时具有较高的穿透力，整体性能要高于干热灭菌。此外，其不能水浴加热超过8个小时，避免营养物质变性失活。
结语
综上所述，可知加强食品微生物检验准确性是食品检验工作的重心，食品微生物检验准确性不仅能够保证食品的安全卫生，也能够有效的预防食品生产的安全卫生，为相关部门的卫生监管提供了有效的依據，推动食品安全工作的发展与进步。
参考文献
[1]杨敬金. 食品微生物检验的影响因素及控制[J]. 中国城乡企业卫生， 2020（02）：230-231.
[2]班美静. 食品微生物检验的影响因素分析和质量控制对策探究[J]. 粮食流通技术， 2018（012）：114-115，119.
关键词：食品微生物;检验准确性;因素与对策
中图分类号：G4 文献标识码：A
前言
食品安全问题是社会关注的热点问题。而食品安全检验是食品安全问题的保障。食品安全检验从其定义上来看，是对食品质量进行检验研究，最大限度地阻碍食品安全问题的发生，因而需要对食品中微生物的含量进行检测，并制定相应的检测标准来提高食品的安全性。在现实中有很多的因素都会导致微生物污染，若想要提高食品微生物检验的准确性，就需要对影响食品微生物检验准确性的缘由，从而保障食品安全以及人民群众的健康。
一、食品微生物检测的定义与意义
1.食品微生物检测的定义
食品微生物检测是按照某一设定好的检验流程，控制一定的样品质量进行测验的手段，通过一系列的检测流程来确定样品中某类微生物的存在数量与存在状态。对于食品中的微生物检测，就是利用微生物的相关理论与其特征特性，从而检测出食品中微生物的数量、特征、种类以及对人身体健康的危害程度。
2.食品微生物检测的意义
食品微生物检验的意义有三点：一是衡量食品卫生安全质量的重要评判标准，判断该种食物是否可以被食用;二是通过检验可以判断食品的加工环境和加工环境周边的卫生安全是否达标;三是。通过检测可以有效的防止或者减少发生食物中毒等现象，可以更好的保证生产食物的卫生与健康。
二、影响食品微生物检测准确性的因素
（一）微生物检测室的影响
食品微生物检验准确性与微生物检测室有一定的联系。由于微生物自身的性能特征，因此对其检验环境有着极高的要求，如果其周围环境。出现了差异就会在一定程度上导致食品微生物检验的精确性与准确性，严重的还可能会导致专业检验人员对检验结果做出错误结论，从而导致有害食品流入市场，危害人们身体健康。
（二）微生物专业检测人员的影响
对于微生物的检测需要大量的人力物力的投入，其中检测的各个环节都需要有专业人员进行手动操作独立完成，正是由于这种手动操作的环节较多，从而使得专业检测人员对于食品微生物检测的结果有一定影响性，且最终的结果是由专业检测人员根据自身的丰富经验与理论知识进行判断得出结论的，这更突出了专业检测人员对于最终微生物检验准确性的影响程度。
（三）检验中仪器设备的影响
食品微生物检验中微生物的数量与种类的检测准确度，与其过程中的仪器设备也有着密切的联系。在保证仪器设备都处于无菌无毒的状态下，也要保证设备仪器的精准度，避免设备出现老化、故障等状态，而导致检测的准确度不高或出现检验结果异常的情况，在检验食品微生物的时候，需要先对仪器设备进行校验来保证仪器设备的正常运行与精密度达标。
（四）检验中培养皿的影响
在食品微生物检验的过程中，培养皿作为微生物进行新陈代谢的场所，以及也是其获得营养物质的场所，其也会给微生物食品检验准确性带来不可忽视的影响，对于培养皿的本身的产品性能以及储藏的手段等方面，都会或多或少影响最终结果的准确性。
三、提高准确性的有效对策
（一）微生物检验室统一机制
由于微生物受周围环境影响较大，因而在对微生物进行检测的时候，微生物检测室的周边环境需要良好，且周围环境应不容易污染、静谧，不应设置于闹市嘈杂的环境之中;再者对于光线问题，检测室内要保证有足够的亮度，近在设立检测室时，需要尽量使得其窗户朝南开放，使其可以有充足的自然光线照射进室内，同时室内的照明设备需要充足，以保证其室内的光亮足够;同时还要保证检测室的设备与其他的辅助设备区分开来，以避免出现交叉污染的现象;除此之外，还需要将检测区与工作区分开，检测区域的无菌区域需要有明确的标识，以避免出现污染的情况。
（二）检验人员统一严格要求
检验人员在微生物检验的过程中十分重要，因此，其自身必须具备专业的微生物理论知识，且在工作的时候对工作保持高度的专注力，工作态度认真严谨，结合实验结果对微生物安全进行科学检验与判断。再者对于检验人员的选拔，只有提高检验人员团队的整体素质，才可以更好地提升微生物安全食品检验的准确度，不仅要从各大高校中招聘一些具有相关经验的学生，也可以向社会中招募一些经验丰富的专业人才，以壮大检验队伍。此外在平常的工作中，可以多开展一些专家讲座以及集体培训等活动，来强化专业检测人员的技术能力。
（三）仪器设备的校验
为了尽量避免因为仪器设备而降低的食品微生物检验准确性。因而需要对其使用过程中的仪器设备进行校验，以避免出现较大的偏差。首先是对于仪器设备的维护，根据仪器设备使用指南上的要求，对仪器设备进行全面的科学的保养，同时在其运行的过程中，检验人员也要时刻注意仪器设备的工作状态是否正常，是否出现一些杂音等问题，导致实验结果偏差较大，若出现问题应及时上报维修，以保障影响范围在可控范围内。再者要定期对高压蒸汽灭菌锅的灭菌性能进行检验，以确保其灭菌性能在正常范围内符合一般规定，只要其符合一般规定，才能不影响检验的准确性。
（四）培养皿的杀菌
为提高食品微生物检验准确性，需要对培养皿进行灭菌处理，目前最常见的两种灭菌方式为干热灭菌与湿热灭菌，但是湿热灭菌的灭菌效果要高于干热灭菌，同时具有较高的穿透力，整体性能要高于干热灭菌。此外，其不能水浴加热超过8个小时，避免营养物质变性失活。
结语
综上所述，可知加强食品微生物检验准确性是食品检验工作的重心，食品微生物检验准确性不仅能够保证食品的安全卫生，也能够有效的预防食品生产的安全卫生，为相关部门的卫生监管提供了有效的依據，推动食品安全工作的发展与进步。
参考文献
[1]杨敬金. 食品微生物检验的影响因素及控制[J]. 中国城乡企业卫生， 2020（02）：230-231.
[2]班美静. 食品微生物检验的影响因素分析和质量控制对策探究[J]. 粮食流通技术， 2018（012）：114-115，119.