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随着经济的发展和人民生活水平的提高，肥胖的发病率日益升高，由肥胖导致的各种并发症：高血脂、高血压、冠心病、中风、癌症等对人类的危害也日趋严重，肥胖已呈现为全球性问题。据1998年的统计，在美国约有25％的人群处于肥胖状态，每年的死亡人数中大约有28万～32．5万人是由于肥胖引起的^[1]；而2004年据美国第3次健康营养教育普查的数据显示，20岁以上的成年人中，约有50．4％处于超重和肥胖状态^[2]，同时据估计，到2020年，英国也将有1／3的成年人处于肥胖状态。近20年以来，我国社会经济飞速发展，居民