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介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法（水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法）、顶空萃取法（动态顶空萃取法、静态顶空萃取法）、固相微萃取法和超临界CO：流体萃取法.描述了每种方法的优缺点,给油脂风味的研究者提供一定的参考.
植物油中挥发性风味物质的富集方法研究进展
【摘 要】
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介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法（水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法）、顶空萃取法（动态顶空萃取法、静态顶空萃取法）、固相微萃取法和超临
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南省农业科学院农副产品加工研究所,大庆市粮食局
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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河南省2009年重大公益科研招标项目(91100910200)
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