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“和”是中国文化与饮食烹饪的核心，中国菜讲究五味调和，中国的酒讲究勾兑、配制，而配制酒中最著名、影响最大的是药酒。西方饮食烹饪的核心是“独”，西方菜肴力求个性突出，但在酒上却有些例外。最引人注目的是鸡尾酒，也讲究混合、配制。
和而不同的酒
【摘 要】
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“和”是中国文化与饮食烹饪的核心，中国菜讲究五味调和，中国的酒讲究勾兑、配制，而配制酒中最著名、影响最大的是药酒。西方饮食烹饪的核心是“独”，西方菜肴力求个性突出，但在酒
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年05S期
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