【摘 要】
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探究青脆李低温（4±1）℃贮藏条件下品质劣变的主要因子,以及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对青脆李果实贮藏品质影响的综合评价方法。以青脆李果实为材料,采
【机 构】
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四川农业大学食品学院,阿坝藏族羌族自治州工业经济研究所
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探究青脆李低温（4±1）℃贮藏条件下品质劣变的主要因子,以及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对青脆李果实贮藏品质影响的综合评价方法。以青脆李果实为材料,采用单因素分析方法研究贮藏过程中果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖和失重率的变化规律。利用因子分析结合隶属函数法将多个变量重新组合成新的相互无关的综合指标,对不同贮藏时间段、不同浓度1-MCP处理后的果实品质进行综合评价。结果：果皮色度和硬度是决定青脆李品质的主要因子,通过因子分析
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