【摘 要】
：
莲子、银耳是我国传统的滋补保健品。以银耳、莲子为主要原料研制的营养饮料有很好的市场前景。为了获得风味和口感良好,营养丰富及状态稳定的银耳莲子汁饮料,通过正交试验、
论文部分内容阅读
莲子、银耳是我国传统的滋补保健品。以银耳、莲子为主要原料研制的营养饮料有很好的市场前景。为了获得风味和口感良好,营养丰富及状态稳定的银耳莲子汁饮料,通过正交试验、感官评定、稳定性试验对银耳莲子汁饮料的生产工艺和产品配方进行了研究。试验结果表明:通过三因素三水平正交试验,柠檬酸0.7‰、D-异抗坏血酸钠1‰、EDTA0.6‰的护色液护色效果最好,能有效控制生产过程酶促褐变及美拉德反应;通过四因素三水平正交试验,乳化稳定剂的最佳配方为:卡拉胶0.09%、结冷胶0.02%、羧甲基纤维素钠0.07%、蔗糖酯0.08%;通过五因素四水平正交试验,银耳莲子汁的最佳配方为:莲子3%,银耳0.6%,白糖和冰糖6%,复合稳定剂0.26%,pH为6.0;按上述工艺和配方生产的银耳莲子汁饮料口感、风味最佳,稳定性良好。
其他文献
<正>2008年5月,厦门市委市政府制定了将鼓浪屿建成"公园之岛、文化之岛、休闲之岛(三岛)"的政策,我们厦门市思明区工商局鼓浪屿工商所积极响应,结合市、区工商局《关于促进我
古代广州在岭南和中国的显著地位,是秦统一岭南和汉武帝灭南越国后,才形成和发展起来的;之后便长盛不衰.运用多学科的知识去考察它,便可明了这是地理环境、文化品格、生产方
对"百花文学"的研究不能仅仅是文本解读,要回到50年代的历史场域,探寻"百花文学"爱情叙事中存在的矛盾与尴尬。"百花文学"表现的爱情观是50年代新中国爱情观念建构的一个重要
茶叶是人们生活中的重要饮品,我国茶叶的产销量居世界前列。如何更好地高效利用我国每年滞销的5万多吨中低档茶叶,是广大茶叶利用研究工作者和茶农们的共同心声。而茶叶中具
大学生就业关系到大学生能否将学习到的专业理论知识转化为工作实践成果,也关系到大学人才培养的成败,其地位十分显著。大学生作为就业的主体,他们个人心态的好坏、素质的高
服务贸易原产地的概念只具有借鉴的性质,运用服务提供者身份识别的概念更具符合事物内在本质属性。服务贸易提供者身份标准在一般贸易项下的与优惠贸易项下处于不同层次,应当
电网的关键断面能够体现电力系统运行的薄弱环节,是电网稳定性分析和监视的重点对象。文中针对电压稳定研究的需要,提出了电力系统节点间的连接关系和联系紧密程度的评价方法
目的:研究讨论肝动脉栓塞化疗(TACE)联合氩氦刀及中药序贯用于治疗不能手术切除的原发性中晚期肝癌的疗效与临床意义。方法:选取我院肿瘤科不能实行手术切除的中晚期肝癌患者
乡村旅游在北京新农村建设中发挥着重要的作用。体验营销对乡村旅游的开展起着至关重要的作用。因此,北京新农村建设必须注重体验营销的运用。但是,目前北京乡村旅游对体验营
会计犯罪是我国当前经济犯罪的一个重要组成部分 ,但由于种种原因 ,我国的刑法尚没有将此罪纳入其中。针对这种情况 ,本文从犯罪学的角度研究了当前我国会计犯罪的动因及现状