摘 要：本文主要介绍了辣椒的栽培技术，供参考。
　　关键词：辣椒；培育；栽培
　　1 品种选择
　　选择适合我县种植的品种，同时具有丰产，抗病，抗逆性强的，主要有宇椒一号，新尖椒一号，湘研1号，秋季红等。
　　2 培育壮苗
　　2.1 制作苗床
　　用一半腐熟农肥，与一半非茄果类菜园土（最好是葱韭地土）混合，加20 %的草木灰及3 %的过磷酸钙和5%发酵后的饼肥充分混匀，再施2 %左右的福尔马林进行土壤消毒。营养土配置好后，做成厚15 cm的育苗畦。
　　2.2 种子处理
　　播种前1～2 d选晴天晒种，注意不要烫伤种子，浸种催芽，浸种之前先行种子消毒，用55 ℃～60 ℃温开水浸泡种子，并恒温浸烫30 min。也可用40%福尔马林100倍液浸种15～20 min，捞出后用塑料袋密闭2～3 h，再用清水洗净。消毒过的种子用30 ℃温水浸泡5～6 h。将种子捞出用洁净湿纱布包好，置于25 ℃～30 ℃的条件下催芽4～5 d，多数种子露白即可播种。
　　2.3 播种期
　　播种期是由定植期决定的，辣椒的苗龄为60～70 d，所以播期应当在3月20日～4月1日。
　　2.4 播种方法
　　播种前浇透苗床，水刚渗完时，即可均匀播籽，而后用无病菌污染的、充分腐熟、过筛的细土覆盖0.5～1.0 cm厚，床面覆盖塑料薄膜保温。
　　2.5 幼苗期管理
　　幼苗出土前，保持苗床土面温度25 ℃～28 ℃，齐苗后温度可降至在20 ℃～25 ℃之间，播种后3～5 d，种子破嘴顶土，6～7 d便可齐苗。播后第4 d起，每天早晚检查发芽及出苗情况，70 %出苗时，揭掉地表覆盖物，若发现带帽苗，要撒些干细土，促进脱壳。齐苗后视墒情，若床土缺水，可用喷水壶于早晚多次喷水润湿床面。
　　2.6 分苗
　　分苗前1个月左右，用50 %园土和50 %腐熟的农肥配制营养土，按1 m3加入磷肥4 kg、生石灰3 kg，待齐苗后10～15 d，2～3片真叶时，在晴天傍晚或阴天移苗（分苗）。移苗于上述营养土配制的营养钵中。边移苗边浇定根水。苗叶萎蔫的，要在小拱棚上盖农膜加草帘遮荫保湿，栽苗深度以超过根结1 cm为宜。
　　2.7 分苗后管理
　　当苗叶生长正常，揭草帘照光，保持床土湿润，缺水浇水，避免过干浇水，定植后5～7 d，大棚都要揭去遮阳物炼苗，以适应定植后的环境，白天温度保持在23 ℃～28 ℃，夜间可降到15 ℃～18℃。在大棚内保持床土见干见湿，要控制浇水，防止徒长，可用稀粪水追施两次，再用0.3 %磷酸二氢钾和0.2 %尿素混合液叶面辅助追肥1～2次。苗期还要用3000倍液除虫菊酯或敌杀死防治蚜虫2～3次，用半量式波尔多液防治病害3～4次。定植前10 d，开始逐渐加大放风量炼苗。
　　3 整地与施肥
　　每棚晒好后要用旋耕机旋2～3遍，土壤细碎为好，同时并每棚施饼肥50 kg腐熟的农肥3000 kg，过磷酸钙25 kg，尿素12.5 kg，氯化钾7.5～10 kg，然后进行打垄，垄距为65 cm。
　　4 定植
　　4.1 定植时间6月1日。
　　4.2 定植方法先在每垄上按30 cm株距进行刨埯，然把苗放到埯里，脱去营养钵用土把苗埋一半以上，然后浇足水，待水渗下去后，进行封埯，每棚可定植2000株。
　　4.3 定植后的管理定植时浇水不要太大，栽后第二天浇一次缓苗水，5～6 d后再浇1次水。缓苗后至始果期前，控制浇水，进行蹲苗。辣椒膨大期，要加强浇水追肥。盛果期可追1次尿素或腐熟人粪尿，促进果实膨大。从始果期至采收末期还可叶面喷施0.3 %磷酸二氢钾与尿素水溶液2～3次。缓苗后至开花前，要中耕两次，每亩追施尿素15 kg，随即浇水1～2次，保持土壤见干见湿。门椒开花时适当控制浇水，门椒座果后要追1次大肥，每亩最好追施1000 kg腐熟人畜粪尿，或施入氮磷钾复合肥25～30 kg。门椒采收后再追1次肥，每亩追施尿素15 kg左右，随之浇水，保持土壤湿润。
　　5 病虫害防治
　　5.1 尖椒炭疽病防治方法农用链霉素200 ppm或63 %代森锌500倍喷洒或用抗死落500倍或络氦铜500倍，抗菌素600倍，DT杀菌剂600～800倍喷洒。以上药剂交替使用，3～5 d喷一次，连续2～3次，效果明显。
　　5.2 尖椒立枯病发现病苗要立即拔除，深埋病株，用1：20硫酸铜、氨水的混合液，兑水60倍喷施。
　　5.3 尖椒疫病在发病初期，亩用40 %乙磷铝乳剂200 ml兑水75 kg喷施，也可亩用草木灰40 kg加石灰粉10 kg混合撒施。
　　5.4 虫害主要有蚜虫、烟青虫、红蜘蛛等，可用吡虫啉或杀虫毒等药剂喷雾扑杀，在采收旺季用BT制剂喷雾防治。