厨艺丛谈录(三)

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走得似乎有些乏力,先生与万震在湖边树荫下的一条长椅上坐下。面对旖旎的湖光山色,继续对烹饪艺术的若干问题再一次进行了广泛探讨。万震问:“摹仿与个性,传统与改良是否是一对矛盾,饭店卫常有‘月月更新’口号。这是否个性的表现,个性是不是就不需要摹仿?改良要不要传统?”答:“这是创作风格问题,不存在矛盾,摹仿也需要个性处理。‘你无我有,你有我优’这是经营策略问题。‘月月更新’则是品种更换问题。一 Seems to be a little weak to go, Mr and Wan Zhen sat down in a bench under the shade of the lake. The face of the charming lake, continue to cooking a number of issues once again conducted a wide range of discussions. Wan Zhen asked: ”Imitation and personality, tradition and improvement is a contradiction between the hotel Wei Chang has ’monthly update’ slogan. This is the performance of personality, personality is not there is no need to imitate? A: "This is the creative style of the problem, there is no contradiction, Imitation also need to deal with personality. ’You have no I have, you have me excellent’ This is the business strategy issue. ’Month update’ is a variety of replacement problem.
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