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<正> 开封西瓜,驰名中外。西瓜的糖分、维生素C及总酸度含量,是评定西瓜营养价值的重要参数。糖分(包括水溶性糖总量及还原糖)、分别用Hcl转化—铜还原—直接滴定法及铜还原—直接滴定法测定;维生素C用2,6—二氯苯酚吲哚酚钠法测定;总酸度用氢氧化钠滴定法测定。据所测定的50个样品,重复性好,一般均在允许误差范围之内。