草菇抽提物最佳提取工艺条件的研究

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本研究利用草菇自身酶系和外加复合蛋白酶与纤维素酶的共同作用把草菇中的有效成分提取出来并部分降解小分子的呈味物质其最佳提取工艺条件;加水量为草菇的8倍,蛋白酸疼与纤维素酶的酶活经为400/200,PH值为6.0,在55℃下恒温120min可获得最佳提取效果,固形物提取率、蛋白提取率和蛋白水解率分别为83.5%,67.6%和28.1%,三个指标分别比对照样(未加酶)提高了53.8%,72.4%和112
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