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用内蒙古农业大学研制开发的复合益生菌发酵剂CN1492生产凝固型酸奶，发酵剂用量200U/t。根据产酸曲线和保质期内不同温度下的后酸试验，证明益生菌CN1492酸奶在低温条件下后酸较弱，保温条件下前期产酸快，后期逐渐平稳；产品状态粘稠、厚实、饱满，有实物感，酸度偏强烈，细腻滑爽中等，油脂感不足，香气不浓。根据以上特点，预计CN1492在搅拌型酸奶生产中会有较大的优势，而用于调香搅拌型酸奶效果会更好。