糖，是我们日常生活中不可缺少的一部分，然而越来越多的人“谈糖色变”，因为糖尿病已经成为一种严重危害身体健康的疾病。于是，各种各样的无糖食品大行其道——爱美的女士以此减肥、老年人用其控制血糖……
　　笔者在一大型超市调查中发现，标注“无糖”的多为奶粉、麦片、玉米粉及饮料等食品。“无糖食品比较适合患糖尿病的顾客，想要减肥的人们也最好选择无糖食品。”超市营业员对无糖食品进行着不遗余力的推销，但当笔者询问究竟什么是“无糖”时，得到的答复是“无糖食品”就是指“无蔗糖食品”。
　　那么，面对“无糖”的世界，到底什么才是真正的无糖呢？
　　
　　无糖的真正含意
　　
　　按国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖、甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖及果糖）的甜食品。但该类食品必须使用含有食糖属性的替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和甘露醇等），而并非许多人认为的用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。
　　糖醇作食品配料，具有一定黏度和吸湿性、耐热性，还具有某些生理活性，如不易引起血糖上升、可促进钙吸收和双歧菌增殖等。糖醇的热量低于食糖，在2千卡／克～3千卡／克之间，故糖醇也称作营养性甜味剂。虽然各种糖醇在水果蔬菜中均有少量存在，但要从这些天然物中提取，成本却过于昂贵。目前，各国均用相应的糖还原生成醇，如将木糖制成木糖醇、麦芽糖制成麦芽糖醇等。此外，单纯用高倍甜味剂配制的食品，一般称作无热量或低热量食品，但不能称作无糖食品。
　　
　　商家的“无糖”游戏
　　消费者的认识误区
　　
　　商家总是极力夸大“无糖”的字面含义，在括号内用小字标注“无蔗糖”，以此误导消费者。事实上，无蔗糖不等于不含其他单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）或双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等），所以，该类产品属于无蔗糖产品，而不是真正意义上的无糖产品。还有的虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却写着“加有白砂糖或葡萄糖”，事实上，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。
　　还有一些所谓的“无糖食品”，虽然未使用蔗糖作为甜味剂，但却偷梁换柱，把糖精充作甜味剂，尽管其产生的热量较低或基本不产生热量，但并不等于不含糖。
　　此外，糖尿病患者千万不要以为选用“无糖食品”就能控制血糖。为了能和其他食品吃起来一样可口且色香味俱全，在“无糖食品”的生产过程中，商家会在添加甜味剂的同时掺入增稠剂，而增稠剂是淀粉水解的产物，它与白糖一样容易使血糖升高，甚至还易引起更剧烈的血糖反应。因此，“无糖食品”并不意味着“有利于控制血糖”。即使是质量合格的“无糖食品”，本质上也只是低糖食品，不具备降糖药物的效果。
　　
　　如何选择无糖食品
　　
　　⒈选购名牌产品，质量才有保障。
　　⒉不仅要看外包装是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，了解该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。
　　⒊考虑食物本身是否含糖。如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人体内最终仍要分解成葡萄糖。因此，即便是无糖食品，也应有节制地食用，否则同样会引起血糖升高。
　　⒋无糖类保健食品在某些疾病状态下可以使用，但绝不能替代药物的治疗作用。糖尿病患者应在医生指导下合理控制主食的摄取量，对于一些无糖食品需慎用，以防不法商家用糖精等保持甜味，从而有损健康。