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现在市场上销售的茶饮料实际上包括两大类.一类是不添加任何辅料的纯茶水;另一类是冰茶,这是一种以茶为基质,再调以甜、酸等风味物质配制而成.而且以冷饮方式饮用的茶饮料.具有水果营养和可乐清爽的“冰茶”一经问世就受到广大消费者的垂青.冰茶的生产工艺较为复杂,必须解决保鲜、保质、保色的技术难题.在生产过程中无论哪一道工序都须以保证产品质量为前提,包括原水的选择、茶汤的消毒杀菌、澄清、配料的添加及充气技术都需要严格的操作工序.