论文部分内容阅读
研制开发具有欧李果独特的香气和风昧的干型和甜型欧李果酒，通过对欧李果的特点研究，确定了果实中度破碎，18℃～22℃下低温浸皮发酵，18℃～20℃。苹果酸．乳酸发酵”，再经调配、冷冻、0．2μm无菌膜过滤灌装成品的生产工艺。欧李果酒在保证酒体稳定性的情况下，钾含量可达4g／L，钙含量可达44．2mg／L，氨基酸含量可达1．7g／L。