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乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,该文从乳糖酶的来源、纯化、微生物乳糖酶的特性等方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时从高产乳糖酶的选育、微生物乳糖酶的获得方法论述了产乳糖酶菌株的选育技术。
微生物β-半乳糖苷酶的研究进展
【摘 要】
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乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,该文从乳糖酶的来源、纯化、微生物乳糖酶的特性等方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时从高产乳糖酶的选育、微生物乳糖酶的
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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甘肃省科技重大专项(1002FKDA046);甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2010-17);兰州市政研产合作支撑计划项目(2011-1-105)
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