【摘 要】
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以糙米为研究对象,围绕其体外消化物的肠道益生菌调节功效和抗氧化活性开展研究。研究结果表明：相对精白米,糙米体外消化物中膳食纤维含量高（约11%）,体外模拟肠道菌群培养实验中
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费项目“活性稻米、杂粮等食品加工及装备研究与示范”课题“活性复合稻米杂粮营养食品关键生产技术应用示范”(201403063-3)
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以糙米为研究对象,围绕其体外消化物的肠道益生菌调节功效和抗氧化活性开展研究。研究结果表明：相对精白米,糙米体外消化物中膳食纤维含量高（约11%）,体外模拟肠道菌群培养实验中能更好促进益生菌——双歧杆菌（9.69个对数）和乳酸杆菌（7.30个对数）增殖,总短链脂肪酸含量提高约12%。铁离子还原/抗氧化能力（ferric-reducing antioxidant power,FRAP）和氧自由基清除能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）实验结果表明,糙米体外消化
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